Château Ausone 2017
Bouteille (75cl) Rouge

À propos de Château Ausone 2017
Bouteille (75cl)

C'est au cœur de l'appellation Saint Emilion que trône le domaine viticole du Château Ausone. Ce vignoble de très petite taille, seulement 7 hectares, est planté d'environ 50% de Merlot et de 50% de Cabernet Franc (bien qu'une micro parcelle de Cabernet Sauvignon y est aussi présente).
La petite superficie de la propriété et ses méthodes de récoltes méticuleuses entraînent des rendements très faibles, de l'ordre 26 hl/ha, menant donc à une production quasi-confidentielle.

Élevé au rang de Premier Grand Cru Classé A en 1855, le Château Ausone fait partie des légendes de la région bordelaise. Ses qualités gustatives, son potentiel de vieillissement ainsi que sa grande rareté, en font un vin très prisé des amateurs qui se l'arrachent à prix d'or.

Le Château Ausone 2017 est construit autour de deux cépages, le Cabernet Franc (55%) et le Merlot (45%). Dans le verre, il présente une couleur très sombre, entre le grenat et le pourpre, et distille un bouquet intense, plein de finesse et de subtilité. Noble et de grande pureté, le Château Ausone 2017 s'ouvre lentement en distillant des notes de fruits noirs mûrs, de prunes et de mûres délicatement enroulées dans des touches de fleurs, de cuirs et de tabac blond.
Relativement corsé sur le palais, le Château Ausone 2017 offre une attaque raffinée puis gagne du corps en milieu de bouche, dévoilant une structure tannique fine et granuleuse, accompagnée d'une incroyable fraîcheur fruitée. Les arômes de fruits noirs s'ouvrent et s'étirent, tapissant l’intérieur des joues, avant de révéler une finale longue, chargée de fruits mûrs, ainsi que de notes séveuses ainsi qu'une touche de craie.


Lisa Perrotti-Brown (robertparker.com) :
"Issu d'un assemblage 55% Cabernet Franc et 45% Merlot, le Ausone 2017 est grenat-pourpre profond et offre des notes lentement émergentes de prunes noires écrasées, de mûres avec des nuances d'anis, de violettes, de cuir neuf et de cigares non fumés ainsi que des suggestions d'olives noires et de truffes et une touche de poêle en fonte. Moyennement corsé à corsé avec des tanins fermes, très finement granulés, super mûrs et une colonne vertébrale relevée de fraîcheur qui soutient parfaitement le fruit profondément étagé, enroulé mais incroyablement intense, il se termine très longuement avec des accents minéraux et une tension irrésistible."

Accords mets vins

Bœuf - Canard - Agneau

Caractéristiques