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Volnay

  • En provenance de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, le vin Volnay relève d’une appellation d’origine contrôlée de ce nom depuis 1937, de même que le Volnay 1er cru. Il s’agit, là encore, d’un célèbre vin du vignoble bourguignon. L’appellation s’étend sur près de 220 hectares dont un peu plus de la moitié sont destinés aux premiers crus. Les vignes poussent sur un sol composé de schistes et de graves.
    Le vin Volnay et le Volnay 1er cru peuvent se conserver près d’une décennie, afin de gagner en complexité et d’obtenir des notes plus épicées avec l’âge. A la fois fin, complexe et corsé en vieillissant, il se caractérise par une robe rubis ainsi que des notes de fruits rouges, typiques de son cépage, le Pinot Noir. Le décret d’appellation autorise cependant l’assemblage, bien que le vin Volnay soit majoritairement mono cépage. Ses arômes font qu’il s’accorde principalement avec la volaille et le gibier.
    Le vin Volnay est ancien, comme les autres vins bourguignons. C’est au Moyen-Age que le vignoble de volnay s’étendit, et gagna en notoriété lorsque Philippe Le Hardi décida de faire de ce vin, le vin de sa consommation personnelle. C’est d’ailleurs lui qui, au XIVème siècle, prit l’initiative de remplacer le Gamay, initialement utilisé, au profit du Pinot Noir ; lorsqu’il administra la Bourgogne et en devint duc. Ce territoire bourguignon fut cher à son cœur. Bien que la Bourgogne offrait une large offre en matière de vin, ce fut le Volnay qui remporta ses faveurs.
    Le vin Volnay et le Volnay 1er cru possèdent toutes les caractéristiques des vins de bourgogne : les notes de fruits rouges, la puissance, le corsé, mais sont considérés comme l’un des vins les plus féminins du vignoble bourguignon.

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