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Rhum

  • Pépite des Caraïbes, le Rhum est né il y a près de 5 siècles. L’importation de la canne à sucre dans ces îles, au XVème siècle va marquer le début de son histoire. Ce sont en effet, les colons espagnols qui vont introduire ces plantes dans l’archipel, après la découverte de l’Amérique.
    La production de cet alcool réalisé à base de canne à sucre va se développer au XVIIème siècle, lorsque s’implanteront les premières distilleries. Nombreux, étaient alors les amateurs de cet alcool au prix les plus bas du marché. En sus de son usage comme boisson, c’est d’abord en tant que remède que le Rhum va être utilisé. Beaucoup d’alcools forts servaient à l’époque de médicament, contre la fièvre notamment. Le grog, est d’ailleurs, toujours d’actualité pour soigner les rhumes.
    Ainsi, si le Rhum a marqué l’époque coloniale, son succès ne s’est pas arrêté là. En effet, il est désormais un alcool couramment consommé aujourd’hui. Le Vieux Rhum ou Rhum Vieux, est beaucoup apprécié. En outre, sa qualité s’est grandement améliorée depuis sa conception. La qualité de la production de la Martinique fut reconnue par des AOC avec notamment une AOC pour le Vieux Rhum ou le Rhum Vieux.
    Le Rhum blanc, le Rhum ambré et le Vieux Rhum (ou Rhum Vieux) (entre 3 et 6 ans de vieillissement), sont les trois catégories de Rhum existantes. Au-delà de la différence de robes que marquent ces trois sortes de Rhum (brun, ambré, doré, etc.) ; c’est d’abord le goût qui va varier, évoluant, nécessairement, lorsque le Rhum vieillit. Le Rhum arrangé aura également un goût spécifique, en fonction des éléments qui macèreront dans la bouteille. Fruits, fruits à coque, épices, etc., il y tout autant de recette de Rhum arrangé que ce que l’imagination peut concevoir !
    Il faut noter que le Rhum était un alcool qui se conservait particulièrement bien lors des longs trajets en mer, ce qui explique qu’il ait navigué aux quatre coins du monde par bateau, séduisant les nombreux marins à bord.

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