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Bourgogne Corton

  • Terre d’histoire, la Bourgogne est une région du Centre-Est de la France, réputée pour son vin.
    Le vin de Bourgogne concentre de nombreuses appellations, dont certaines sont mondialement renommées. Romanée-Conti, Bonnes-Mares, au-delà du statut de grand vin de Bourgogne qui leur est reconnu, toutes ces appellations grand cru sont considérées comme faisant partie des meilleurs vins français. Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet est également un grand vin de Bourgogne.
    Les vins de Bourgogne possèdent de nombreuses saveurs du fait de leur diversité. Si les blancs révèleront plutôt des arômes de fruits secs et des notes florales ; les rouges présenteront des notes de sous-bois et de fruits rouges, à tel que le domaine de la Romanée-conti, grand vin de Bourgogne.
    Plusieurs cépages sont typiques du vin de Bourgogne : le Chardonnay et l’Aligoté pour le blanc ; le Pinot Noir et le Gamay pour le rouge. D’autres cépages sont également utilisés, mais dans une moindre mesure : le Sauvignon, le César, le Pinot Beurot, le Melon de Bourgogne, le Sacy, ... Les vins de Bourgogne sont majoritairement mono-cépages.
    Comme tous les vins caractéristiques des vignobles français, les vins de Bourgogne tirent leur spécificité des influences climatiques et géologiques. Il se trouve que la Bourgogne se situe au carrefour de différents climats, ce qui permet d’obtenir la diversité de ses vins. Les sols, eux, sont argileux et marneux, avec du calcaire.
    Le vin de Bourgogne a des origines très anciennes. Lorsque la Gaule fut occupée par les romains, ceux-ci développèrent la viticulture. Le christianisme l’influença également puisque la concentration de nombreux abbayes et clos dans cette région de la France permit d’accroître la culture du vin.
    La Bourgogne a pour spécificité le découpage en « climats », des parcelles de terre dont la géologie et le climat varient en fonction de sa zone géographique ; ce qui fait qu’une certaine diversité existe entre les vins de Bourgogne.

  • Provenant de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, et se situant sur les communes d’Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et le Pernand-Vergelesses, le vin Corton est un vin d’appellation d’origine contrôlée grand cru depuis 1937.
    Le vin Corton est un vin tranquille qui existe en blanc et en rouge, bien que la production de rouge soit beaucoup plus importante. Pour exemple, sur plus de cent hectares de vignes, moins de cinq sont destinés aux blancs. Aussi, le vignoble du Corton grand cru est très étendu et offre ainsi une large palette de vins, variés et nombreux, à l’image des climats que regroupe l’appellation.
    Comme pour l’ensemble des vins de Bourgogne, les rouges sont réalisés à base de Pinot Noir, tandis que les blancs sont composés de Chardonnay. C’est au XIVème siècle, à l’initiative de Philippe Le Hardi, duc de Bourgogne, que le gamay initialement utilisé pour produire les vins de bourgogne, sera abandonné au profit du Pinot Noir. Le vignoble du Corton grand cru, s’étend sur un sol fait de calcaires et de marnes.
    A l’instar du Chablis, le vin Corton blanc possède une robe verdoyante et dorée. Il offre des arômes alimentaires de petit lait et de miel ainsi que minéraux. A l’instar du Vosne-Romanée, le Corton grand cru rouge, possède une robe sombre et dévoile des notes animales et de sous-bois en prenant de l’âge. Tandis que le premier est racé et délicat, le second est charpenté et complexe. Par suite, comme pour une grande partie des vins de Bourgogne, le Corton grand cru rouge se mariera bien avec les gibiers, les plats en sauce ainsi que les fromages forts, tandis que le Corton grand cru blanc sera appréciable avec de la volaille et du poisson.

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