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Corton

  • Provenant de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, et se situant sur les communes d’Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et le Pernand-Vergelesses, le vin Corton est un vin d’appellation d’origine contrôlée grand cru depuis 1937.
    Le vin Corton est un vin tranquille qui existe en blanc et en rouge, bien que la production de rouge soit beaucoup plus importante. Pour exemple, sur plus de cent hectares de vignes, moins de cinq sont destinés aux blancs. Aussi, le vignoble du Corton grand cru est très étendu et offre ainsi une large palette de vins, variés et nombreux, à l’image des climats que regroupe l’appellation.
    Comme pour l’ensemble des vins de Bourgogne, les rouges sont réalisés à base de Pinot Noir, tandis que les blancs sont composés de Chardonnay. C’est au XIVème siècle, à l’initiative de Philippe Le Hardi, duc de Bourgogne, que le gamay initialement utilisé pour produire les vins de bourgogne, sera abandonné au profit du Pinot Noir. Le vignoble du Corton grand cru, s’étend sur un sol fait de calcaires et de marnes.
    A l’instar du Chablis, le vin Corton blanc possède une robe verdoyante et dorée. Il offre des arômes alimentaires de petit lait et de miel ainsi que minéraux. A l’instar du Vosne-Romanée, le Corton grand cru rouge, possède une robe sombre et dévoile des notes animales et de sous-bois en prenant de l’âge. Tandis que le premier est racé et délicat, le second est charpenté et complexe. Par suite, comme pour une grande partie des vins de Bourgogne, le Corton grand cru rouge se mariera bien avec les gibiers, les plats en sauce ainsi que les fromages forts, tandis que le Corton grand cru blanc sera appréciable avec de la volaille et du poisson.

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