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Chassagne-Montrachet

  • Issu du vignoble de la Bourgogne, le vin Chassagne Montrachet est produit dans le département de la Côte d’Or, et plus précisément dans le vignoble de la Côte de Beaune. Il existe sous deux appellations : le Chassagne Montrachet (depuis 1937) et le Chassagne Montrachet 1er cru.
    Le vin Chassagne Montrachet peut être blanc ou rouge, bien que la production soit en réalité, en grande majorité des vins blancs tranquilles. Les blancs de cette appellation sont très appréciés des amateurs de vin à base de chardonnay ou de pinot noir. Le vin Chassagne Montrachet est en fait mono cépage, c’est-à-dire qu’un seul cépage ne rentre dans sa composition : le pinot noir pour le rouge, le chardonnay pour le blanc. Ce sont d’ailleurs ces cépages qui confèrent au Chassagne Montrachet leurs couleurs : or et reflets verdoyants pour les blancs, violet sombre pour les rouges. Les vignes bénéficient d’un climat tempéré à l’influence continentale et d’un sol principalement calcaire et caillouteux.
    Ces vins, ainsi que le Chassagne Montrachet 1er cru, s’accommodent particulièrement bien avec la cuisine exotique pour les blancs, les fruits de mer et les poissons ; mais également avec la viande pour les rouges et notamment avec les gibiers.
    Ce sont des vins complexes et subtils (notamment pour le Chassagne Montrachet 1er cru) aux notes de fruits rouges et épicées pour les rouges ; et florales et de fruits secs pour les blancs (chèvrefeuille, amande, aubépine…).
    La viticulture en terre bourguignonne a débuté à l’antiquité et s’est agrandie sous l’influence de l’occupation romaine ; mais c’est ensuite les religieux qui ont œuvré pour le développement de la vigne et notamment leur reconstruction suite aux divers guerres qu’a connu la France. Ce sont précisément les moines, qui ont influencé l’histoire du vin Chassagne Montrachet.

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