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Bourgogne Chassagne-Montrachet

  • Terre d’histoire, la Bourgogne est une région du Centre-Est de la France, réputée pour son vin.
    Le vin de Bourgogne concentre de nombreuses appellations, dont certaines sont mondialement renommées. Romanée-Conti, Bonnes-Mares, au-delà du statut de grand vin de Bourgogne qui leur est reconnu, toutes ces appellations grand cru sont considérées comme faisant partie des meilleurs vins français. Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet est également un grand vin de Bourgogne.
    Les vins de Bourgogne possèdent de nombreuses saveurs du fait de leur diversité. Si les blancs révèleront plutôt des arômes de fruits secs et des notes florales ; les rouges présenteront des notes de sous-bois et de fruits rouges, à tel que le domaine de la Romanée-conti, grand vin de Bourgogne.
    Plusieurs cépages sont typiques du vin de Bourgogne : le Chardonnay et l’Aligoté pour le blanc ; le Pinot Noir et le Gamay pour le rouge. D’autres cépages sont également utilisés, mais dans une moindre mesure : le Sauvignon, le César, le Pinot Beurot, le Melon de Bourgogne, le Sacy, ... Les vins de Bourgogne sont majoritairement mono-cépages.
    Comme tous les vins caractéristiques des vignobles français, les vins de Bourgogne tirent leur spécificité des influences climatiques et géologiques. Il se trouve que la Bourgogne se situe au carrefour de différents climats, ce qui permet d’obtenir la diversité de ses vins. Les sols, eux, sont argileux et marneux, avec du calcaire.
    Le vin de Bourgogne a des origines très anciennes. Lorsque la Gaule fut occupée par les romains, ceux-ci développèrent la viticulture. Le christianisme l’influença également puisque la concentration de nombreux abbayes et clos dans cette région de la France permit d’accroître la culture du vin.
    La Bourgogne a pour spécificité le découpage en « climats », des parcelles de terre dont la géologie et le climat varient en fonction de sa zone géographique ; ce qui fait qu’une certaine diversité existe entre les vins de Bourgogne.

  • Issu du vignoble de la Bourgogne, le vin Chassagne Montrachet est produit dans le département de la Côte d’Or, et plus précisément dans le vignoble de la Côte de Beaune. Il existe sous deux appellations : le Chassagne Montrachet (depuis 1937) et le Chassagne Montrachet 1er cru.
    Le vin Chassagne Montrachet peut être blanc ou rouge, bien que la production soit en réalité, en grande majorité des vins blancs tranquilles. Les blancs de cette appellation sont très appréciés des amateurs de vin à base de chardonnay ou de pinot noir. Le vin Chassagne Montrachet est en fait mono cépage, c’est-à-dire qu’un seul cépage ne rentre dans sa composition : le pinot noir pour le rouge, le chardonnay pour le blanc. Ce sont d’ailleurs ces cépages qui confèrent au Chassagne Montrachet leurs couleurs : or et reflets verdoyants pour les blancs, violet sombre pour les rouges. Les vignes bénéficient d’un climat tempéré à l’influence continentale et d’un sol principalement calcaire et caillouteux.
    Ces vins, ainsi que le Chassagne Montrachet 1er cru, s’accommodent particulièrement bien avec la cuisine exotique pour les blancs, les fruits de mer et les poissons ; mais également avec la viande pour les rouges et notamment avec les gibiers.
    Ce sont des vins complexes et subtils (notamment pour le Chassagne Montrachet 1er cru) aux notes de fruits rouges et épicées pour les rouges ; et florales et de fruits secs pour les blancs (chèvrefeuille, amande, aubépine…).
    La viticulture en terre bourguignonne a débuté à l’antiquité et s’est agrandie sous l’influence de l’occupation romaine ; mais c’est ensuite les religieux qui ont œuvré pour le développement de la vigne et notamment leur reconstruction suite aux divers guerres qu’a connu la France. Ce sont précisément les moines, qui ont influencé l’histoire du vin Chassagne Montrachet.

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