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Marc Colin créa le Domaine de son nom à la fin des années 1970, à Saint-Aubin. A l’époque, il entama sa production de vins grâce aux vignes familiales, avant d’agrandir le Domaine au fil des décennies.
Marc Colin représente aujourd’hui un vignoble d’un peu moins d’une vingtaine d’hectares sur Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet et Santenay, des grandes terres de vin.
Marc Colin produit des vins en vingt-six appellations différentes : des appellations régionales (Marc Colin Bourgogne), communales, 1er et grand cru.
L’activité du domaine est aujourd’hui assurée par Caroline, Joseph et Damien, trois des enfants de Michèle et Marc Colin.
Il existe plusieurs vins Marc Colin Bourgogne : le Bourgogne aligoté et le Bourgogne. Le premier est le fruit de l’aligoté, tandis que le second est le fruit du Pinot Noir. Le premier est un vin blanc, tandis que le second est un vin rouge.
Le Domaine Marc Colin produit principalement des vins blancs mais également quelques vins rouges (en AOC Régionale (Marc Colin Bourgogne), communales (Chassagne-Montrachet et Santenay en vieilles vignes) et 1er cru (Saint-Aubin et Santenay).
La moitié des vins produits sont exportés.
La liste des appellations dans lesquelles Marc Colin produit des vins blancs est longue. Pour n’en citer que quelques-unes, citons les plus emblématiques : le Montrachet Grand cru, le Bâtard-Montrachet Grand cru, ou bien encore le Saint-Aubin 1er cru « En Créots ».
Terre d’histoire, la Bourgogne est une région du Centre-Est de la France, réputée pour son vin.
Le vin de Bourgogne concentre de nombreuses appellations, dont certaines sont mondialement renommées. Romanée-Conti, Bonnes-Mares, au-delà du statut de grand vin de Bourgogne qui leur est reconnu, toutes ces appellations grand cru sont considérées comme faisant partie des meilleurs vins français. Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet est également un grand vin de Bourgogne.
Les vins de Bourgogne possèdent de nombreuses saveurs du fait de leur diversité. Si les blancs révèleront plutôt des arômes de fruits secs et des notes florales ; les rouges présenteront des notes de sous-bois et de fruits rouges, à tel que le domaine de la Romanée-conti, grand vin de Bourgogne.
Plusieurs cépages sont typiques du vin de Bourgogne : le Chardonnay et l’Aligoté pour le blanc ; le Pinot Noir et le Gamay pour le rouge. D’autres cépages sont également utilisés, mais dans une moindre mesure : le Sauvignon, le César, le Pinot Beurot, le Melon de Bourgogne, le Sacy, ... Les vins de Bourgogne sont majoritairement mono-cépages.
Comme tous les vins caractéristiques des vignobles français, les vins de Bourgogne tirent leur spécificité des influences climatiques et géologiques. Il se trouve que la Bourgogne se situe au carrefour de différents climats, ce qui permet d’obtenir la diversité de ses vins. Les sols, eux, sont argileux et marneux, avec du calcaire.
Le vin de Bourgogne a des origines très anciennes. Lorsque la Gaule fut occupée par les romains, ceux-ci développèrent la viticulture. Le christianisme l’influença également puisque la concentration de nombreux abbayes et clos dans cette région de la France permit d’accroître la culture du vin.
La Bourgogne a pour spécificité le découpage en « climats », des parcelles de terre dont la géologie et le climat varient en fonction de sa zone géographique ; ce qui fait qu’une certaine diversité existe entre les vins de Bourgogne.
Issu du vignoble de la Bourgogne, le vin Chassagne Montrachet est produit dans le département de la Côte d’Or, et plus précisément dans le vignoble de la Côte de Beaune. Il existe sous deux appellations : le Chassagne Montrachet (depuis 1937) et le Chassagne Montrachet 1er cru.
Le vin Chassagne Montrachet peut être blanc ou rouge, bien que la production soit en réalité, en grande majorité des vins blancs tranquilles. Les blancs de cette appellation sont très appréciés des amateurs de vin à base de chardonnay ou de pinot noir. Le vin Chassagne Montrachet est en fait mono cépage, c’est-à-dire qu’un seul cépage ne rentre dans sa composition : le pinot noir pour le rouge, le chardonnay pour le blanc. Ce sont d’ailleurs ces cépages qui confèrent au Chassagne Montrachet leurs couleurs : or et reflets verdoyants pour les blancs, violet sombre pour les rouges. Les vignes bénéficient d’un climat tempéré à l’influence continentale et d’un sol principalement calcaire et caillouteux.
Ces vins, ainsi que le Chassagne Montrachet 1er cru, s’accommodent particulièrement bien avec la cuisine exotique pour les blancs, les fruits de mer et les poissons ; mais également avec la viande pour les rouges et notamment avec les gibiers.
Ce sont des vins complexes et subtils (notamment pour le Chassagne Montrachet 1er cru) aux notes de fruits rouges et épicées pour les rouges ; et florales et de fruits secs pour les blancs (chèvrefeuille, amande, aubépine…).
La viticulture en terre bourguignonne a débuté à l’antiquité et s’est agrandie sous l’influence de l’occupation romaine ; mais c’est ensuite les religieux qui ont œuvré pour le développement de la vigne et notamment leur reconstruction suite aux divers guerres qu’a connu la France. Ce sont précisément les moines, qui ont influencé l’histoire du vin Chassagne Montrachet.
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