Domaine Clair Daü Bonnes-Mares

CLAIR DAU, un domaine du début du XXème siècle

Œuvre de Joseph Clair, Clair Daü est né en 1919, au début du XXème siècle. Cet homme visionnaire avait créé son domaine à Marsannay, village situé sur la Côte de Nuits, haut lieu de la viticulture bourguignonne qu’il n’y a plus lieu de présenter !
Joseph Clair a considérablement influencé la viticulture à Marsannay. S’il s’est éteint en 1971, la relève de Joseph Clair a été opérée par son fils Bernard Clair.

CLAIR DAU, un domaine démantelé

Clair Daü a existé de 1919 à 1985. C’est en effet à cette dernière date que le domaine fut démantelé. Cependant, au cours de son histoire, celui-ci a eu le temps de produire de nombreux vins mémorables (Bonnes Mares Clair Daü 1957, par exemple). Le domaine Clair Daü était un domaine bien connu de la Côte de Nuits, qui s’était constitué un vignoble de choix. La fin de son histoire s’est ouverte sur d’autres histoires. Bruno Clair, fils de Bernard et petit-fils de Joseph, a par exemple créé son domaine (Domaine Bruno Clair) en 1979.

CLAIR DAU : Bonnes Mares Clair Daü 1957

Vieux millésime du domaine Clair Daü, Bonnes Mares Clair Daü 1957 est un vin de Bourgogne produit à l’époque de Joseph et Bernard Clair. L’appellation Bonnes Mares est considérée comme l’une des meilleures appellations de Bourgogne pour les vins rouges, une pépite de la Côte de Nuits.
L’année 1957 correspond à un millésime plutôt réussi pour l’ensemble de la Bourgogne Ce vin grand cru l’est également. Un vin corsé à boire sur une pièce de viande !

C’est au cœur de la côte de nuits et plus précisément dans le département de la Côte d’Or que le Bonnes Mares voit le jour chaque année. Ce vin tranquille est produit sur le climat de Bonnes Mares, situé sur les communes de Morey- Saint-Denis et de Chambolle-Musigny. Il dépend de l’Appellation d’Origine Contrôlée Bonnes Mares depuis 1936, date de la création de l’appellation, de même que le Bonne Mares grand cru.
Le Bonnes Mares est l’un des vins de bourgogne les plus réputés, du fait de sa complexité et sa finesse. Le Bonnes Mares grand cru, notamment, possède également une renommée internationale, étant considéré comme l’un des meilleurs vins du vignoble français et de la région bourguignonne.
Nul ne sait réellement d’où cette appellation tire son nom, il s’agit peut-être d’une référence au verbe « marer », signifiant « cultiver ». Seule certitude, le Bonne Mares existe depuis le Moyen-Age et serait l’œuvre des religieuses bernardines. La plupart des vignobles se sont développés au Moyen-Age, sous l’influence de l’église afin de pourvoir à la consommation propre des religieux (moines, frères, sœurs, etc.).
Il possède un terroir unique, comme les nombreux climats de Bourgogne. C’est un vin rouge mono cépage, composé de pinot noir. Le sol sur lequel s’étendent les vignes est à la fois calcaire et argileux. Il bénéficie également d’un climat tempéré, à l’influence continentale. Fort de toutes ces caractéristiques, le Bonnes Mares est un vin riche et charpenté, qui offre des perspectives de garde sur plusieurs décennies. Toutes ces raisons font que le Bonnes Mares, ainsi que le Bonnes Mares grand cru, accompagnent idéalement le gibier, la volaille, de même que les plats en sauce et les fromages forts.