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Château de Fargues 1988
Bouteille (75cl)

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À propos de Château de Fargues 1988
Bouteille (75cl)

Le Château de Fargues compte parmi les meilleurs vins de l'appellation Sauternes, voir même parmi les meilleurs vins du monde.

Le millésime 1988 aurait pu être catastrophique mais, heureusement, un été indien a permis de sauver la récolte grâce à des vendanges tardives.

Composé d'un assemblage de Sauvignon Blanc et de Sémillon, le Château de Fargues 1988 présente une robe élégante, de couleur ambrée intense.
Au nez, il distille un bouquet d'arômes puissants, d'agrumes mûres, de clémentine et de mandarine, accompagnés de notes végétales.
En bouche, le Chateau de Fargues 1988 est parfaitement équilibré entre une acidité fraiche et des arômes de fruits mûrs et gorgés de sucre. On y distingue des notes d'agrumes, de mangues et d'abricots enrobés dans des notes de confitures et de miel, ainsi qu'une légère touche épicée qui pimente admirablement la finale, longue et persistante.


Neal Martin :
"Le domaine le décrit comme le plus élégant et racé de la trilogie, une vendange tardive sauvée par un été indien. L'infection par le botrytis étant lente, la récolte n' a pu débuter qu' à partir du 6 octobre, les raisins les plus concentrés ont été vendangés entre le 5 et le 8 novembre, puis remarquablement tard, du 15 au 23 novembre. Il offre 13,95 % d'alcool et 122 grammes de sucre résiduel par litre. J'adore ce nez - un bouquet glorieux de clémentine mûre, de mandarine, un léger parfum adhésif et de pissenlit. La bouche est superbement équilibrée avec une acidité vive, des saveurs de mangue séchée et de mandarine magnifiquement équilibrées, ainsi qu'une touche de poivre blanc qui agrémente la finale."

Accords mets vins

Dessert sucrés - Fromage à pâte persillée

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