Pâques Meursault

Saviez-vous que contrairement à certaines idées reçues, l’agneau se mariera parfaitement avec un vin rouge ?
A l'inverse de ce qu'a longtemps prôné un principe heureusement tombé aujourd'hui en désuétude, la viande d'agneau, bien que blanche, s'accordera idéalement avec un vin rouge, de préférence un Bordeaux. On évitera avec soin tous les vins trop concentrés et gorgés de bois neuf. Au contraire, on recherchera des tanins élégants et une vivacité qu'on trouvera plus facilement dans les terroirs du Médoc ou des Graves.

Et pour le dessert au chocolat ?
Si le vin blanc, et le vin rouge, peuvent regorger d’arômes de chocolat, typique des vins matures, on trouve aussi des vins plus opulents proposant cet arôme torréfié. Les vins devront composer avec une certaine sucrosité afin de "lutter" avec le cacao.
C'est pourquoi on préfèrera un vin "muté", si possible sur un millésime ancien, ou encore un champagne rosé, acidulé et fruité.

C'est dans cette optique que l'équipe Chateau.com à composé sa sélection de vins pour Pâques.

Appellation communale de la Côte de Beaune, Meursault produit des vins blanc aux arômes de fruits secs et végétaux. Il existe également une appellation Meursault 1er cru.
En fonction du climat duquel il provient, le vin Meursault peut également présenter des notes florales, alimentaires ou minérales.
Le vin Meursault se compose de Chardonnay pour les blancs et de Pinot Noir pour les rouges. Toutefois, la production du Meursault est essentiellement des vins blancs, dont le terroir est sublimé par l’usage du Chardonnay. Chardonnay et terroir se marient à merveille pour proposer un vin d’une grande qualité. Un quart du vignoble de Meursault est d’ailleurs destiné à la production du Meursault 1er cru. La production de Meursault rouges est très infime.
L’appellation Meursault regroupe plusieurs climats, dont les vins, fins et diversifiés, proposent une large palette aromatique. La couleur des robes du vin Meursault est également très nuancée : nuances de jaunes, reflets verts à argentés. C’est un vin à la fois charpenté, équilibré, et qui mérite d’être gardé plusieurs années afin d’atteindre la maturité. Le Meursault 1er cru est un vin plus complexe.
Comme pour beaucoup de vins blancs, le Meursault, peut être dégusté avec des volailles, des viandes, certains fruits de mer. Le Meursault 1er cru, plus complexe, se boira avec les mets les plus nobles : crustacés, foie gras etc.
L’appellation Meursault couvre un peu moins de 400 hectares de vignes, dans le département de la Côte-d’Or. Elle fait ainsi partie du vignoble de la Côte de Beaune, reconnue pour la qualité de ses vins. Le Meursault est l’un des meilleurs vins blancs de Bourgogne.