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Bourgogne Saint-Aubin

  • Terre d’histoire, la Bourgogne est une région du Centre-Est de la France, réputée pour son vin.
    Le vin de Bourgogne concentre de nombreuses appellations, dont certaines sont mondialement renommées. Romanée-Conti, Bonnes-Mares, au-delà du statut de grand vin de Bourgogne qui leur est reconnu, toutes ces appellations grand cru sont considérées comme faisant partie des meilleurs vins français. Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet est également un grand vin de Bourgogne.
    Les vins de Bourgogne possèdent de nombreuses saveurs du fait de leur diversité. Si les blancs révèleront plutôt des arômes de fruits secs et des notes florales ; les rouges présenteront des notes de sous-bois et de fruits rouges, à tel que le domaine de la Romanée-conti, grand vin de Bourgogne.
    Plusieurs cépages sont typiques du vin de Bourgogne : le Chardonnay et l’Aligoté pour le blanc ; le Pinot Noir et le Gamay pour le rouge. D’autres cépages sont également utilisés, mais dans une moindre mesure : le Sauvignon, le César, le Pinot Beurot, le Melon de Bourgogne, le Sacy, ... Les vins de Bourgogne sont majoritairement mono-cépages.
    Comme tous les vins caractéristiques des vignobles français, les vins de Bourgogne tirent leur spécificité des influences climatiques et géologiques. Il se trouve que la Bourgogne se situe au carrefour de différents climats, ce qui permet d’obtenir la diversité de ses vins. Les sols, eux, sont argileux et marneux, avec du calcaire.
    Le vin de Bourgogne a des origines très anciennes. Lorsque la Gaule fut occupée par les romains, ceux-ci développèrent la viticulture. Le christianisme l’influença également puisque la concentration de nombreux abbayes et clos dans cette région de la France permit d’accroître la culture du vin.
    La Bourgogne a pour spécificité le découpage en « climats », des parcelles de terre dont la géologie et le climat varient en fonction de sa zone géographique ; ce qui fait qu’une certaine diversité existe entre les vins de Bourgogne.

  • Vin Saint Aubin, vin de la Côte de Beaune

    Appellation de la Côte de Beaune, illustre vignoble de Bourgogne, Saint Aubin provient du département de la Côte d’Or, de la commune de Saint-Aubin précisément. Il existe deux appellations Saint Aubin : Saint Aubin et Saint Aubin 1er cru. Saint Aubin est un vignoble de 170 hectares, parmi lesquels 130 hectares sont classés en : Saint Aubin 1er cru. Saint Aubin est une appellation voisine de Puligny-Montrachet de Chassagne-Montrachet.

    Vin Saint Aubin : arômes et caractéristiques

    Saint Aubin produit des vins blancs et des vins rouges, réalisés à partir du Chardonnay et du Pinot Noir (la production de vins blancs est majoritaire au sein de l’appellation). Les blancs et les rouges de l’appellation ne délivrent pas les mêmes saveurs, ni les mêmes caractéristiques. Les vins rouges présentent des arômes plutôt fruités autour des fruits rouges et noirs, mais aussi des notes épicées et empyreumatiques ; tandis que les blancs montrent des arômes floraux, des notes basalmiques et épicées. Tandis que les rouges sont agréables et possèdent l’âme des vins rouges de Bourgogne ; les blancs se caractérisent par leur grande complexité. Saint Aubin 1er cru délivre de grands vins blancs de Bourgogne, complexes et racés. Les vins de Saint Aubin et de St Aubin 1er cru sont issus de différents climats, ayant tous leur propre typicité et leur propre terroir (argiles, calcaires, etc.).

    Vin Saint Aubin : accords mets-vin

    Avec un Saint Aubin, privilégiez les fromages, les poissons et les volailles. Ce sont en effet ces catégories d’aliments qui vous permettront de révéler tout l’éclat des Saint Aubin. Fromage de chèvre, poulet, brandade de morue, beaucoup de plats peuvent s’accorder avec un vin de Saint-Aubin. Certaines viandes sont également envisageables, telles que le veau par exemple.

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