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Bourgogne Puligny-Montrachet

  • Terre d’histoire, la Bourgogne est une région du Centre-Est de la France, réputée pour son vin.
    Le vin de Bourgogne concentre de nombreuses appellations, dont certaines sont mondialement renommées. Romanée-Conti, Bonnes-Mares, au-delà du statut de grand vin de Bourgogne qui leur est reconnu, toutes ces appellations grand cru sont considérées comme faisant partie des meilleurs vins français. Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet est également un grand vin de Bourgogne.
    Les vins de Bourgogne possèdent de nombreuses saveurs du fait de leur diversité. Si les blancs révèleront plutôt des arômes de fruits secs et des notes florales ; les rouges présenteront des notes de sous-bois et de fruits rouges, à tel que le domaine de la Romanée-conti, grand vin de Bourgogne.
    Plusieurs cépages sont typiques du vin de Bourgogne : le Chardonnay et l’Aligoté pour le blanc ; le Pinot Noir et le Gamay pour le rouge. D’autres cépages sont également utilisés, mais dans une moindre mesure : le Sauvignon, le César, le Pinot Beurot, le Melon de Bourgogne, le Sacy, ... Les vins de Bourgogne sont majoritairement mono-cépages.
    Comme tous les vins caractéristiques des vignobles français, les vins de Bourgogne tirent leur spécificité des influences climatiques et géologiques. Il se trouve que la Bourgogne se situe au carrefour de différents climats, ce qui permet d’obtenir la diversité de ses vins. Les sols, eux, sont argileux et marneux, avec du calcaire.
    Le vin de Bourgogne a des origines très anciennes. Lorsque la Gaule fut occupée par les romains, ceux-ci développèrent la viticulture. Le christianisme l’influença également puisque la concentration de nombreux abbayes et clos dans cette région de la France permit d’accroître la culture du vin.
    La Bourgogne a pour spécificité le découpage en « climats », des parcelles de terre dont la géologie et le climat varient en fonction de sa zone géographique ; ce qui fait qu’une certaine diversité existe entre les vins de Bourgogne.

  • Puligny Montrachet est une appellation village du vignoble de la Côte de Beaune, en Bourgogne, dont certains climats sont classés en Puligny Montrachet 1er cru ou en grand cru. Le vignoble de Puligny Montrachet recouvre un peu plus de 210 hectares, répartis en 1er cru, appellation village, vignes destinées à la production du vin blanc, vignes destinées à la production du vin rouge.
    Les Puligny sont essentiellement des vins blancs, mais il existe également quelques rouges réalisés à partir du Pinot Noir. Le Chardonnay, l’autre cépage caractéristique des vins de Bourgogne, compose les blancs.
    Blancs, les Puligny Montrachet possèdent, comme le Chablis, une robe dorée aux reflets verdoyants, des notes florales, minérales et alimentaires. Rouges, les Puligny dévoilent plutôt des notes animales et de fruits rouges. Les blancs accompagneront alors plutôt les viandes blanches et plats raffinés : crustacés, foie gras,… Tandis que les rouges sublimeront les fromages et la viande grillée ou rôtie.
    Les Puligny Montrachet sont l’un des plus grands vins de Bourgogne, surtout pour les Puligny Montrachet 1er cru, qui n’ont rien à envier aux autres grands noms du vignoble de la Côte de Beaune. Les blancs sont très appréciés, et considérés comme l’un des meilleurs vins réalisés à base de Chardonnay.
    Les Puligny tirent leur nom de leur appellation, mais aussi du climat sur lesquels ils sont produits. Parmi les Puligny Montrachet 1er cru, se retrouvent par exemple le climat de La Garenne, Les demoiselles, ou bien encore les Pucelles.

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