Bourgogne Nuits-Saint-Georges

Terre d’histoire, la Bourgogne est une région du Centre-Est de la France, réputée pour son vin.
Le vin de Bourgogne concentre de nombreuses appellations, dont certaines sont mondialement renommées. Romanée-Conti, Bonnes-Mares, au-delà du statut de grand vin de Bourgogne qui leur est reconnu, toutes ces appellations grand cru sont considérées comme faisant partie des meilleurs vins français. Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet est également un grand vin de Bourgogne.
Les vins de Bourgogne possèdent de nombreuses saveurs du fait de leur diversité. Si les blancs révèleront plutôt des arômes de fruits secs et des notes florales ; les rouges présenteront des notes de sous-bois et de fruits rouges, à tel que le domaine de la Romanée-conti, grand vin de Bourgogne.
Plusieurs cépages sont typiques du vin de Bourgogne : le Chardonnay et l’Aligoté pour le blanc ; le Pinot Noir et le Gamay pour le rouge. D’autres cépages sont également utilisés, mais dans une moindre mesure : le Sauvignon, le César, le Pinot Beurot, le Melon de Bourgogne, le Sacy, ... Les vins de Bourgogne sont majoritairement mono-cépages.
Comme tous les vins caractéristiques des vignobles français, les vins de Bourgogne tirent leur spécificité des influences climatiques et géologiques. Il se trouve que la Bourgogne se situe au carrefour de différents climats, ce qui permet d’obtenir la diversité de ses vins. Les sols, eux, sont argileux et marneux, avec du calcaire.
Le vin de Bourgogne a des origines très anciennes. Lorsque la Gaule fut occupée par les romains, ceux-ci développèrent la viticulture. Le christianisme l’influença également puisque la concentration de nombreux abbayes et clos dans cette région de la France permit d’accroître la culture du vin.
La Bourgogne a pour spécificité le découpage en « climats », des parcelles de terre dont la géologie et le climat varient en fonction de sa zone géographique ; ce qui fait qu’une certaine diversité existe entre les vins de Bourgogne.

C’est en Côte d’Or, fief du vignoble de Bourgogne, que l’appellation Nuits St Georges s’étend, depuis 1936, date de sa création, sur les communes de Nuits St Georges et de Prémaux-Prissey.
Le Nuits Saint Georges vin d’exception, est une appellation village de la Côte de Nuits dont plusieurs climats sont classés en premiers crus. La production de l’appellation est majoritairement rouge (96% de la production environ).
Rouge, le Nuits St Georges vin réalisé à partir du Pinot Noir, révèle des arômes de fruits rouges et de fruits frais, ainsi que des notes animales en gagnant de l’âge. Le Nuits Saint Georges vin puissant et corsé, est typique des vins rouges de Bourgogne, du fait de son côté charpenté.
Blanc, le Nuits Saint Georges vin réalisé à partir du Chardonnay, présente des notes alimentaires et florales. Comme pour les rouges, le Nuits St Georges vin typique de Bourgogne, est puissant.
Du fait de la grande diversité des climats entrant dans l’appellation, et recouvrant un peu plus de 300 hectares, les vins de Nuits Saint Georges sont variés et possèdent des signatures différentes selon les climats dont ils proviennent. Certains climats sont ceints de clos, ce qui est typique des vignobles bourguignons. Les sols sont également variés : marnes et calcaires, cailloutis, etc.
Pourquoi ne pas marier un Nuits St Georges rouge avec des viandes fortes telles les gibiers, ou des fromages forts ; et un Nuits St Georges blanc avec des plats à base de volailles ?