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Bourgogne Clos-de-Vougeot

  • Terre d’histoire, la Bourgogne est une région du Centre-Est de la France, réputée pour son vin.
    Le vin de Bourgogne concentre de nombreuses appellations, dont certaines sont mondialement renommées. Romanée-Conti, Bonnes-Mares, au-delà du statut de grand vin de Bourgogne qui leur est reconnu, toutes ces appellations grand cru sont considérées comme faisant partie des meilleurs vins français. Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet est également un grand vin de Bourgogne.
    Les vins de Bourgogne possèdent de nombreuses saveurs du fait de leur diversité. Si les blancs révèleront plutôt des arômes de fruits secs et des notes florales ; les rouges présenteront des notes de sous-bois et de fruits rouges, à tel que le domaine de la Romanée-conti, grand vin de Bourgogne.
    Plusieurs cépages sont typiques du vin de Bourgogne : le Chardonnay et l’Aligoté pour le blanc ; le Pinot Noir et le Gamay pour le rouge. D’autres cépages sont également utilisés, mais dans une moindre mesure : le Sauvignon, le César, le Pinot Beurot, le Melon de Bourgogne, le Sacy, ... Les vins de Bourgogne sont majoritairement mono-cépages.
    Comme tous les vins caractéristiques des vignobles français, les vins de Bourgogne tirent leur spécificité des influences climatiques et géologiques. Il se trouve que la Bourgogne se situe au carrefour de différents climats, ce qui permet d’obtenir la diversité de ses vins. Les sols, eux, sont argileux et marneux, avec du calcaire.
    Le vin de Bourgogne a des origines très anciennes. Lorsque la Gaule fut occupée par les romains, ceux-ci développèrent la viticulture. Le christianisme l’influença également puisque la concentration de nombreux abbayes et clos dans cette région de la France permit d’accroître la culture du vin.
    La Bourgogne a pour spécificité le découpage en « climats », des parcelles de terre dont la géologie et le climat varient en fonction de sa zone géographique ; ce qui fait qu’une certaine diversité existe entre les vins de Bourgogne.

  • Figurant parmi les grands crus de la Côte de Nuits en Côte d’or, le Clos de Vougeot est un vin rouge bourguignon à base de pinot noir. Il fait l’objet d’une appellation d’origine contrôlée Grand Cru depuis 1937.
    Son histoire remonte au moyen-âge lorsque des domaines viticoles sont attachés aux abbayes. Ce fut le cas pour l’abbaye de Cîteaux au XIIème siècle, dont les moines firent clore le domaine et y planter du pinot noir ; marquant la naissance du Vougeot. Le Clos de Vougeot épousa alors une célébrité quasi instantanée, séduisant les papes et faisant de l’ombre aux vins de la vallée du Rhône, qui remportait à l’époque les suffrages de la cour pontificale. Le Clos de Vougeot sera alors loti en 3 climats, dont l’un était réservé à la cuvée du pape, l’un pour le roi et le reste pour les moines. Le Château du Clos de Vougeot fut ensuite érigé afin de produire du vin. Le Château du Clos de Vougeot ne produit désormais plus de vin. Le Château du Clos de Vougeot se situe toujours sur la route des grands vins. Lors de la révolution française et de la confiscation des biens du clergé, le Clos de Vougeot va tomber dans le domaine national et sera acquis par la suite par la famille Ouvrard.
    Le Vougeot bénéficie d’un terroir composé d’un sol fait de cailloux, de calcaires et d’argiles ainsi que d’un climat tempéré à tendance continentale. L’exposition de ses vignes leur est très bénéfique. L’utilisation du pinot noir dans la composition du vin lui apporte le corsé caractéristique des vins de bourgogne, ainsi que des arômes de fruits rouges (notamment la framboise). Il lui apporte de la finesse et des arômes de sous-bois, permettant au Vougeot de se marier avec la viande rouge, le gibier à plume ou les fromages de Bourgogne.

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Robert Parker
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