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Bourgogne Bonnes-Mares

  • Terre d’histoire, la Bourgogne est une région du Centre-Est de la France, réputée pour son vin.
    Le vin de Bourgogne concentre de nombreuses appellations, dont certaines sont mondialement renommées. Romanée-Conti, Bonnes-Mares, au-delà du statut de grand vin de Bourgogne qui leur est reconnu, toutes ces appellations grand cru sont considérées comme faisant partie des meilleurs vins français. Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet est également un grand vin de Bourgogne.
    Les vins de Bourgogne possèdent de nombreuses saveurs du fait de leur diversité. Si les blancs révèleront plutôt des arômes de fruits secs et des notes florales ; les rouges présenteront des notes de sous-bois et de fruits rouges, à tel que le domaine de la Romanée-conti, grand vin de Bourgogne.
    Plusieurs cépages sont typiques du vin de Bourgogne : le Chardonnay et l’Aligoté pour le blanc ; le Pinot Noir et le Gamay pour le rouge. D’autres cépages sont également utilisés, mais dans une moindre mesure : le Sauvignon, le César, le Pinot Beurot, le Melon de Bourgogne, le Sacy, ... Les vins de Bourgogne sont majoritairement mono-cépages.
    Comme tous les vins caractéristiques des vignobles français, les vins de Bourgogne tirent leur spécificité des influences climatiques et géologiques. Il se trouve que la Bourgogne se situe au carrefour de différents climats, ce qui permet d’obtenir la diversité de ses vins. Les sols, eux, sont argileux et marneux, avec du calcaire.
    Le vin de Bourgogne a des origines très anciennes. Lorsque la Gaule fut occupée par les romains, ceux-ci développèrent la viticulture. Le christianisme l’influença également puisque la concentration de nombreux abbayes et clos dans cette région de la France permit d’accroître la culture du vin.
    La Bourgogne a pour spécificité le découpage en « climats », des parcelles de terre dont la géologie et le climat varient en fonction de sa zone géographique ; ce qui fait qu’une certaine diversité existe entre les vins de Bourgogne.

  • C’est au cœur de la côte de nuits et plus précisément dans le département de la Côte d’Or que le Bonnes Mares voit le jour chaque année. Ce vin tranquille est produit sur le climat de Bonnes Mares, situé sur les communes de Morey- Saint-Denis et de Chambolle-Musigny. Il dépend de l’Appellation d’Origine Contrôlée Bonnes Mares depuis 1936, date de la création de l’appellation, de même que le Bonne Mares grand cru.
    Le Bonnes Mares est l’un des vins de bourgogne les plus réputés, du fait de sa complexité et sa finesse. Le Bonnes Mares grand cru, notamment, possède également une renommée internationale, étant considéré comme l’un des meilleurs vins du vignoble français et de la région bourguignonne.
    Nul ne sait réellement d’où cette appellation tire son nom, il s’agit peut-être d’une référence au verbe « marer », signifiant « cultiver ». Seule certitude, le Bonne Mares existe depuis le Moyen-Age et serait l’œuvre des religieuses bernardines. La plupart des vignobles se sont développés au Moyen-Age, sous l’influence de l’église afin de pourvoir à la consommation propre des religieux (moines, frères, sœurs, etc.).
    Il possède un terroir unique, comme les nombreux climats de Bourgogne. C’est un vin rouge mono cépage, composé de pinot noir. Le sol sur lequel s’étendent les vignes est à la fois calcaire et argileux. Il bénéficie également d’un climat tempéré, à l’influence continentale. Fort de toutes ces caractéristiques, le Bonnes Mares est un vin riche et charpenté, qui offre des perspectives de garde sur plusieurs décennies. Toutes ces raisons font que le Bonnes Mares, ainsi que le Bonnes Mares grand cru, accompagnent idéalement le gibier, la volaille, de même que les plats en sauce et les fromages forts.

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