Pommery Pâques

Champagne Pommery : Jeanne-Alexandrine Pommery et la Maison Pommery

Si la marque de Champagne Pommery appartient aujourd’hui au groupe Vranken Pommery, également détenteur des marques de Champagne Heidsieck & C°, Charles Lafitte et Vranken ; Pommery a été développée par Madame Pommery, personnage important de l’histoire de la Maison Pommery.
Veuve de Louis-Alexandre Pommery, c’est en effet elle qui reprit l’affaire au XIXème siècle et la mena d’une main de maître vers le succès lorsque son époux décéda. Madame Pommery agrandit notamment le vignoble en achetant des parcelles de vignes.

Champagne Pommery : le Brut comme signature de la Maison

Pommery est établie à Reims, haut-lieu de la production de Champagne. Cette Maison de Champagne produit et exporte une gamme de Champagnes riche en bruts : brut royal, brut silver, brut rosé, brut millésimé, brut apanage prestige, rosé apanage, ainsi qu’une Cuvée Louise, en hommage à Louise Pommery, dite « Madame Pommery ».
La Maison Pommery est donc positionnée sur une gamme de Champagnes bruts.

Champagne Pommery : le Brut Royal

Délicats, les Champagnes Pommery sont renommés, Pommery Brut Royal tout particulièrement, un incontournable de la Maison. Pommery Brut Royal est produit à partir de plusieurs crus issus de différents terroirs. Pommery Brut Royal dévoile des saveurs très fruitées (les agrumes notamment) et fraîches. Un Champagne frais et délicat, contenant pratiquement les mêmes proportions des trois cépages utilisés dans les Champagnes : Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier !

Saviez-vous que contrairement à certaines idées reçues, l’agneau se mariera parfaitement avec un vin rouge ?
A l'inverse de ce qu'a longtemps prôné un principe heureusement tombé aujourd'hui en désuétude, la viande d'agneau, bien que blanche, s'accordera idéalement avec un vin rouge, de préférence un Bordeaux. On évitera avec soin tous les vins trop concentrés et gorgés de bois neuf. Au contraire, on recherchera des tanins élégants et une vivacité qu'on trouvera plus facilement dans les terroirs du Médoc ou des Graves.

Et pour le dessert au chocolat ?
Si le vin blanc, et le vin rouge, peuvent regorger d’arômes de chocolat, typique des vins matures, on trouve aussi des vins plus opulents proposant cet arôme torréfié. Les vins devront composer avec une certaine sucrosité afin de "lutter" avec le cacao.
C'est pourquoi on préfèrera un vin "muté", si possible sur un millésime ancien, ou encore un champagne rosé, acidulé et fruité.

C'est dans cette optique que l'équipe Chateau.com à composé sa sélection de vins pour Pâques.