Château La Couspaude Pâques Bouteille (75cl)

CHATEAU LA COUSPAUDE, perle des vignobles Aubert

Domaine de 7 hectares, Château La Couspaude se situe à l’entrée de la commune de Saint Emilion et appartient à la famille Aubert, également propriétaires de plusieurs autres Châteaux dans la région de Bordeaux.
Probablement le Château phare de la famille Aubert, La Couspaude revient de loin et doit son succès aux nombreux efforts des propriétaires pour le remettre en état après les années sombres que ce château a connu. Guerres et crises économiques ont en effet conduit bon nombre de domaines à des années difficiles pendant lesquelles la qualité du vin a décliné suite aux dégradations subies par les vignobles et les bâtisses. Cela a été le cas du Château La Couspaude, qui, tel un Phoenix, a su renaître de ses cendres.

CHATEAU LA COUSPAUDE, un château qui a su renaître de ses cendres

Si l’on ne connaît pas la date exacte de la création du vignoble de La Couspaude, l’on sait cependant qu’il existait déjà au XVIIIème siècle et que l’origine de son nom vient du lieu appelé « La Croix Paute » au Moyen-Age. Après plusieurs propriétaires, Jean-Prosper Robin achète le domaine en 1938 mais privilégie le Château Sansonnet dont il est également propriétaire, délaissant le Château La Couspaude, qui se dégrade. Sa petite fille Edith devient propriétaire de La Couspaude près de 30 ans plus tard et va marquer la renaissance du Château La Couspaude avec son mari Etienne Aubert. Depuis, La Couspaude est restée dans la même famille, transmis de générations en générations. Ce sont maintenant les enfants et les petits-enfants d’Edith et Etienne qui sont à la tête de ce grand cru classé de Saint-Emilion.

CHATEAU LA COUSPAUDE, un Saint-Emilion grand cru

Le Château La Couspaude fait partie des grands crus de Saint-Emilion, ce qui fait preuve de la qualité de ses vins. Château La Couspaude est un vin puissant, dans le style des Saint-Emilions, mais montre également une certaine finesse, qui fait l’étoffe d’un grand cru.

Saviez-vous que contrairement à certaines idées reçues, l’agneau se mariera parfaitement avec un vin rouge ?
A l'inverse de ce qu'a longtemps prôné un principe heureusement tombé aujourd'hui en désuétude, la viande d'agneau, bien que blanche, s'accordera idéalement avec un vin rouge, de préférence un Bordeaux. On évitera avec soin tous les vins trop concentrés et gorgés de bois neuf. Au contraire, on recherchera des tanins élégants et une vivacité qu'on trouvera plus facilement dans les terroirs du Médoc ou des Graves.

Et pour le dessert au chocolat ?
Si le vin blanc, et le vin rouge, peuvent regorger d’arômes de chocolat, typique des vins matures, on trouve aussi des vins plus opulents proposant cet arôme torréfié. Les vins devront composer avec une certaine sucrosité afin de "lutter" avec le cacao.
C'est pourquoi on préfèrera un vin "muté", si possible sur un millésime ancien, ou encore un champagne rosé, acidulé et fruité.

C'est dans cette optique que l'équipe Chateau.com à composé sa sélection de vins pour Pâques.