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Michel Niellon représente la troisième génération au sein du Domaine Michel Niellon. C’est son grand-père Léon Niellon qui créa le vignoble et le transmit à son fils Marcel, qui le transmit à son tour à Michel Niellon. Michel Niellon donna son nom au domaine familial, qui possède aujourd’hui un vignoble de 7,5 hectares à Chassagne-Montrachet, l’un des plus beaux terroirs de la Bourgogne.
Michel Niellon propose des vins de Chassagne-Montrachet, de Chevalier-Montrachet et d’appellation régionale avec le Bourgogne Aligoté.
Le domaine commercialise essentiellement des vins blancs, mais produit également un Chassagne-Montrachet 1er cru rouge et un Chassagne-Montrachet Village Rouge. Concernant les vins blancs, le Domaine produit sept premiers crus blancs, un Bâtard-Montrachet et un Chassagne-Montrachet Village blanc.
Les vins du Domaine Michel Niellon sont réputés pour leur précision et leurs saveurs (tels : Chevalier Montrachet M. Niellon 2003, par exemple).
Le Domaine Michel Niellon produit en effet des vins de Bourgogne dans le pur style des vins de l’appellation, révélateurs de leur terroir.
Chevalier Montrachet M. Niellon 2003 provient de l’AOC Chevalier Montrachet et vient ainsi de l’un des seuls vins du domaine qui n’est pas issu de l’appellation Chassagne-Montrachet. Ce vin minéral et précis dévoile des arômes de fruits frais et un nez intense.
Bâtard Montrachet, appellation grand cru, est l’une des plus célèbres appellations d’origine contrôlée de la Bourgogne. Sise sur la Côte de Beaune, Bâtard Montrachet couvre un peu moins de 12 hectares et s’étend sur les communes de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet. Bâtard Montrachet est ainsi une petite appellation, qui doit son nom au climat sur lequel elle se situe : Bâtard-Montrachet.
Au sein de l’AOC Bâtard Montrachet, seuls des vins blancs sont produits. Faisant partie des grands vins blancs français, les Bâtard Montrachet sont très réputés parmi les vins de Bourgogne.
L’histoire de la viticulture à Bâtard-Montrachet est intimement liée au développement du vignoble de la Bourgogne. C’est en effet dès l’époque Gallo-Romaine que le vin fut cultivé sur les terres bourguignonnes. Au Moyen-Âge, les abbayes, clos, moines et religieux perpétueront ce développement.
Une légende bourguignonne remontant au Moyen-Âge veut que le nom de Bâtard Montrachet, fasse référence au fils du seigneur de Montrachet, qui était né hors-mariage.
Plus récemment, l’AOC fut reconnue par un décret de 1937.
A Bâtard Montrachet, c’est le Chardonnay qui est plébiscité pour la réalisation des vins. Les vins sont ainsi exclusivement réalisés à base de Chardonnay et sont donc mono-cépages.
Les sols et sous-sols de l’appellation sont pour la plupart composés de marnes.
Un Bâtard Montrachet peut se déguster notamment avec des crustacés, du poisson, de la volaille ou bien du foie gras.
Les vins de Bâtard Montrachet sont puissants et racés. Onctueux, les Bâtard Montrachet révèlent souvent une petite pointe d’acidité, qui est l’une de leurs caractéristiques.
Concernant les arômes qui se retrouvent dans un Bâtard Montrachet, ceux-ci sont relatifs aux familles des arômes alimentaires, des épices, des fruits secs ou bien encore des arômes végétaux.
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