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Producteur de vins de Bourgogne, Henri Boillot est à la tête du domaine Henri Boillot depuis 2005, aidé de son fils Guillaume Boillot.
Henri Boillot a en effet repris le domaine familial, créé par son grand-père au milieu du XIXème siècle puis œuvre de son père Jean Boillot
C’est à Meursault, en Bourgogne, que le domaine Henri Boillot produit des vins blancs et des vins rouges de Bourgogne, issus de climats, d’appellations (dont certaines en 1er cru), de terroirs et de cépages différents. En effet, pour les rouges, se retrouve traditionnellement le Pinot Noir, tandis qu’en blanc, le Chardonnay est le cépage généralement utilisé.
Il existe ainsi plusieurs vins Henri Boillot : Henri Boillot Volnay, Henri Boillot Meursault, etc. Henri Boillot Volnay est produit dans l’AOC Volnay tandis que Henri Boillot Meursault est produit, comme son nom l’indique, en AOC Meursault. Henri Boillot Volnay est un vin rouge, tandis que Henri Boillot Meursault est un vin blanc.
Henri Boillot produit des vins très réputés parmi les vins de Bourgogne. Installé sur la Côte de Beaune à Meursault, le Domaine Henri Boillot contribue à écrire la légende des grands vins de Bourgogne.
C’est en effet au cœur du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune que le Domaine Henri Boillot donne naissance à de grands vins, sachant séduire les amateurs de vins de Bourgogne.
Difficile de ne pas faire le lien entre Pommard et Pomone, la déesse des fruits et des jardins qui aurait donné son nom à l’appellation ! Cette référence poétique ne fait que rendre hommage à un vin qui mériterait l’écriture d’un poème !
Savoureux vin de Bourgogne, le Pommard est le vin de l’appellation d’origine contrôlée Pommard depuis 1936. Il s’agit là d’un vin dont le succès est ancien, apprécié en effet depuis des siècles, si ce n’est depuis le Moyen-Age. Pommard est ainsi un illustre nom des vins de Bourgogne, à l’égal du Chablis par exemple. Produit sur la commune de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, le vin Pommard se compose de Pinot Noir. En plus d’être un vin monocépage, le vin Pommard est uniquement rouge.
Les Pommards sont des vins entre lesquels il existe de grandes nuances du fait de la diversité de terroirs ainsi que des climats qui relèvent de l’appellation. Certains climats sont d’ailleurs classés en Pommard 1er Cru. Sur un peu plus de 320 hectares, Pommard produit des vins très équilibrés et élégants, qui se prêtent particulièrement bien à l’accompagnement de viandes et fromages forts. Les arômes fruités du vin Pommard trouvent écho dans les saveurs d’une viande ou d’un fromage au goût puissant. Sans surprise, ces arômes évoluent avec le temps, pendant la période de garde en cave, se dévoilent alors des notes animales et empyreumatiques. Quoiqu’il en soit, le Pommard mérite d’être ouvert quelques heures avant d’être dégusté.
L’on peut compter parmi les domaines les plus célèbres de l’appellation, le Château de Pommard, très belle bâtisse implantée au cœur des vignes.
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