Domaine de Chevalier Bordeaux (AOC)

Pessac Léognan, appellation d’origine contrôlée située au Sud de Bordeaux, compte parmi ses vins le Domaine de Chevalier. Tant en blanc qu’en rouge, Le Domaine de Chevalier fait partie des crus classés de Léognan au classement des vins de Graves de 1959, ce qui dénote d’une certaine qualité du terroir et du travail des hommes. Alors que le terroir est un atout primordial dans l’élaboration d’un grand vin, il semblerait que le Domaine de Chevalier ait été particulièrement bien lotie en la matière. En effet, ces cépages blancs comme rouges s’épanouissent à merveille sur les terres du Domaine de Chevalier, autrefois Domaine de Chivaley. Le « Chivaley » du Gascon est devenu Chevalier. Il n’était pas rare à l’époque que les châteaux portent des noms gascons. Il est possible de penser au Château Coutet par exemple, qui signifie « Couteau » en Gascon.
Le Domaine de Chevalier existe depuis plusieurs siècles et est entre les mains de la famille Bernard depuis 1983, date où celle-ci en est devenue la propriétaire. Les vins étaient déjà classés en grands crus lorsque les Bernard sont arrivés à sa tête, mais ceux-ci ont su maintenir l’excellent niveau du cru dont ils sont les heureux détenteurs.
Il faut dire que Domaine de Chevalier est un très beau vin de l’appellation Pessac Léognan, tant en rouge qu’en blanc. La production de rouges est tout de même plus importante au sein de ce domaine puisque la majorité des vignes sont constituées de cépages rouges (Cabernet Sauvignon). Une place est tout de même faite aux vignes de Sauvignon et Sémillon, qui servent à la production du Domaine de Chevalier blanc.
Vous l’aurez deviné, les vins du Domaine de Chevalier varient en fonction de leur couleur et de leur millésime. Cependant, rouge, Domaine de Chevalier est fin, charpenté et présente des arômes principaux d’épices, de fruits rouges, et empyreumatiques. Avec l’âge, se retrouvent également des notes animales. Blanc, Domaine de Chevalier est plus orienté vers les fleurs et les végétaux, mais conservent un très beau fruité. Le rouge est puissant, le blanc délicat et subtil. Dans les deux cas, il s’agit d’un vin complexe avec de très beaux arômes ; un Pessac Léognan à ne pas manquer !

AOC Bordeaux, appellation générique du vignoble de Bordeaux

AOC Bordeaux est une appellation générique du vignoble de Bordeaux. L’AOC Bordeaux pourrait pourtant être qualifiée d’appellation régionale car elle peut englober tous les vins du vignoble de Bordeaux ne pouvant pas faire l’objet d’une appellation liée à leur commune, s’ils remplissent bien sûr les conditions décrites par le cahier des charges de l’appellation. Cette appellation peut être ainsi prise par les vins dont les raisins proviennent de plusieurs appellations et ne peuvent donc pas prendre le nom d’une appellation communale, à l’égal du Mouton Cadet par exemple.

AOC Bordeaux, appellation d’un vignoble vaste et diversifié

En tant qu’appellation générique, le vignoble de l’AOC Bordeaux est très vaste, plus de 40 000 hectares et englobe de nombreux vins, très diverses. En effet, les différences de terroirs au sein du vignoble de l’appellation font qu’il existe une très grande disparité entre ces vins, pouvant être blancs, rosés ou rouges. Aussi, les cépages utilisés pour produire les vins de l’AOC Bordeaux sont le Sauvignon, le Sémillon et la Muscadelle pour les blancs ; les deux Cabernets, le Merlot, le Côt, le Petit Verdot et le Carmenère pour les rosés et les rouges. Bien que les vins soit très hétérogènes tant d’un point de vue caractère que qualitatif ; en raison des cépages communs, les rouges présentent bien souvent des arômes de fruits rouges. Certains vins de l’AOC Bordeaux sont des vins de garde ; cela varie encore des terroirs et châteaux qui produisent le vin.