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Domaine Amiot-Servelle Bourgogne

  • Domaine Amiot Servelle, un domaine de Chambolle-Musigny

    Amiot Servelle est un domaine de Bourgogne produisant des vins au Cœur de la Côte de Nuits. C’est en effet à Chambolle-Musigny que ce domaine réalise des grands vins de l’appellation, parmi lesquels l’excellent : Amiot Servelle Chambolle Musigny Les Amoureuses.
    Le vignoble de Chambolle-Musigny est le résultat d’un passé riche. Au Moyen-Âge, ce sont les moines Cisterciens qui cultivèrent le vin sur ces terres.
    Année après année, siècle après siècle, Chambolle-Musigny est devenue une des plus mythiques appellations de la Côte de Nuits grâce aux vins de légende élaborés sur ses terres. Il faut dire que l’appellation profite d’un terroir propice au Pinot Noir, permettant de créer de fabuleux vins rouges (Amiot Servelle Chambolle Musigny Les Amoureuses, par exemple).


    Domaine Amiot Servelle : des Tachot aux Amiot-Servelle

    Amiot Servelle, c’est un vignoble de 7 hectares situés à Chambolle-Musigny, mais aussi un domaine issu d’une tradition familial. En effet, les familles des propriétaires actuels, Christian Amiot et Elisabeth Servelle, provenaient toutes deux du milieu viticole.
    C’est d’abord Clément Tachot, qui commença la viticulture au début du XXème siècle, puis sa fille Cécile et son mari Jean Servelle qui créèrent leur domaine 30 ans plus tard, avant que Christian Amiot et Elisabeth Servelle ne fondent le leur en 1989, prenant la suite de Jean et Cécile.


    Domaine Amiot Servelle : les vins

    Amiot Servelle est un domaine qui réalise des vins de l’appellation Chambolle-Musigny et Chambolle-Musigny 1er cru (Amiot Servelle Chambolle Musigny Les Amoureuses, par exemple), mais aussi des vins Charmes Chambertin Grand Cru, du Clos Saint Denis Grand Cru, et enfin des vins d’appellations régionales : Bourgogne Pinot Noir et Bourogne Chardonnay. Il faut d’ailleurs noter que le Bourgogne Chardonnay est le seul vin blanc produit par le Domaine Amiot Servelle.

  • Terre d’histoire, la Bourgogne est une région du Centre-Est de la France, réputée pour son vin.
    Le vin de Bourgogne concentre de nombreuses appellations, dont certaines sont mondialement renommées. Romanée-Conti, Bonnes-Mares, au-delà du statut de grand vin de Bourgogne qui leur est reconnu, toutes ces appellations grand cru sont considérées comme faisant partie des meilleurs vins français. Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet est également un grand vin de Bourgogne.
    Les vins de Bourgogne possèdent de nombreuses saveurs du fait de leur diversité. Si les blancs révèleront plutôt des arômes de fruits secs et des notes florales ; les rouges présenteront des notes de sous-bois et de fruits rouges, à tel que le domaine de la Romanée-conti, grand vin de Bourgogne.
    Plusieurs cépages sont typiques du vin de Bourgogne : le Chardonnay et l’Aligoté pour le blanc ; le Pinot Noir et le Gamay pour le rouge. D’autres cépages sont également utilisés, mais dans une moindre mesure : le Sauvignon, le César, le Pinot Beurot, le Melon de Bourgogne, le Sacy, ... Les vins de Bourgogne sont majoritairement mono-cépages.
    Comme tous les vins caractéristiques des vignobles français, les vins de Bourgogne tirent leur spécificité des influences climatiques et géologiques. Il se trouve que la Bourgogne se situe au carrefour de différents climats, ce qui permet d’obtenir la diversité de ses vins. Les sols, eux, sont argileux et marneux, avec du calcaire.
    Le vin de Bourgogne a des origines très anciennes. Lorsque la Gaule fut occupée par les romains, ceux-ci développèrent la viticulture. Le christianisme l’influença également puisque la concentration de nombreux abbayes et clos dans cette région de la France permit d’accroître la culture du vin.
    La Bourgogne a pour spécificité le découpage en « climats », des parcelles de terre dont la géologie et le climat varient en fonction de sa zone géographique ; ce qui fait qu’une certaine diversité existe entre les vins de Bourgogne.

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