Château Gilette Pâques

CHATEAU GILETTE et sa particularité

Château Gilette est un vin de l’appellation d’origine contrôlée Sauternes. Blanc liquoreux, c’est sur la commune de Preignac, sur un domaine d’un peu plus de 4 hectares qu’il est produit.
La particularité du Gilette est qu’il fait l’objet d’un long vieillissement en cuves de béton avant d’être mis en bouteille. En effet, chaque cuvée vieillit une vingtaine d’années à l’abri de toute oxydation et influence boisée du fait du choix d’une cuve bétonnée.
L’exceptionnelle qualité du Château Gilette, dont la qualité supérieure est reconnue par l’appellation « Crème de tête », est le fruit d’une rigueur importante, notamment dans les tries des raisins, tous botrytisés. Chez « Gilette », la qualité est privilégiée à la quantité, c’est pourquoi la production est petite et ne donne pas du vin tous les ans.

CHATEAU GILETTE et la famille Médeville

Château Gilette est la propriété de la famille Médeville depuis le XVIIIème siècle. Au XXème siècle, René Médeville, héritier, va avoir une vision nouvelle de la viticulture et de la direction qu’il veut donner à son domaine. C’est lui qui donnera au « Gilette » sa configuration actuelle en décidant de faire vieillir le vin une vingtaine d’années et de l’élever en cuves de béton.
C’est aujourd’hui sa petite fille, Julie Médeville, qui, accompagnée de son mari Xavier Gonet, dirige Château Gilette.

CHATEAU GILETTE et ses signes distinctifs

Dans la composition du Château Gilette entrent les cépages caractéristiques des Sauternes : Sémillon (très largement dominant), Muscadelle et Sauvignon.
Vin frais, de grande garde et complexe, Château Gilette propose des arômes fruités et une belle robe ambrée en vieillissant. Il trouvera écho accompagné de volaille, foie gras et fromages comme le chèvre par exemple.

Saviez-vous que contrairement à certaines idées reçues, l’agneau se mariera parfaitement avec un vin rouge ?
A l'inverse de ce qu'a longtemps prôné un principe heureusement tombé aujourd'hui en désuétude, la viande d'agneau, bien que blanche, s'accordera idéalement avec un vin rouge, de préférence un Bordeaux. On évitera avec soin tous les vins trop concentrés et gorgés de bois neuf. Au contraire, on recherchera des tanins élégants et une vivacité qu'on trouvera plus facilement dans les terroirs du Médoc ou des Graves.

Et pour le dessert au chocolat ?
Si le vin blanc, et le vin rouge, peuvent regorger d’arômes de chocolat, typique des vins matures, on trouve aussi des vins plus opulents proposant cet arôme torréfié. Les vins devront composer avec une certaine sucrosité afin de "lutter" avec le cacao.
C'est pourquoi on préfèrera un vin "muté", si possible sur un millésime ancien, ou encore un champagne rosé, acidulé et fruité.

C'est dans cette optique que l'équipe Chateau.com à composé sa sélection de vins pour Pâques.