Vins Clos Haut-Peyraguey Sauternes 2019

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CHATEAU CLOS HAUT PEYRAGUEY, 1 er grand cru classé de Sauternes

1er grand cru classé au classement des vins de Bordeaux de 1855, Château Clos Haut Peyraguey est un vin de Sauternes provenant de la commune de Bommes. Les vignes de Sémillon et de Sauvignon servant à la réalisation du vin sont situées sur le plateau de Bommes, terroir d’exception où est favorisé le développement du Botrytis Cinerea, champignon de la pourriture noble. Clos Haut Peyraguey est entouré de nombreux grands noms de l’appellation Sauternes, qui bénéficient tous de l’excellence du terroir.

CHATEAU CLOS HAUT PEYRAGUEY, propriété de Bernard Magrez depuis 2012

Clos Haut Peyraguey est né de la scission de l’ancien Château Peyraguey et a appartenu à plusieurs propriétaires jusqu’en 2012, date où Bernard Magrez s’est porté acquéreur de ce château d’exception. Château Clos Haut Peyraguey a longtemps appartenu à la famille Pauly. A Clos Peyraguey, c’est elle qui a en effet veillé sur les vins entre le début du XXème siècle et l’arrivée de Bernard Magrez. Parmi ses propriétaires, l’on compta également Mr de Pichard, président au parlement de Bordeaux.
Bernard Magrez est également propriétaire de trois autres grands crus classés : Château Pape Clément, Château La Tour Carnet, et Château Frombauge en appellation Graves, Haut-Médoc et Saint-Emilion.

CHATEAU CLOS HAUT PEYRAGUEY, un vin équilibré et fin

Clos Haut Peyraguey est un vin fin, intense et racé dont les arômes de fruits secs, de fruits frais, d’agrumes et floraux s’harmonisent dans un grand équilibre. Château Clos Haut Peyraguey révélera ses saveurs accompagné par exemple d’un foie gras ou de fromages à pâte persillée.

Quelle belle appellation que celle de Sauternes, berceau d’un des vins blancs liquoreux les plus prisés de ce monde ! Située au Sud de Bordeaux, entre la Garonne et le Ciron ; l’appellation Sauternes est bordée par les appellations de Barsac, Graves et l’Entre-deux-Mers. L’AOC Sauternes, voici là l’une des figures emblématiques du vignoble bordelais !
Les vins de l’AOC Sauternes sont, depuis longtemps très prisés pour leur style unique. Réalisés à base de Muscadelle et de Sauvignon, mais surtout de Sémillon, les vins de l’appellation Sauternes sont des vins très complexes et très aromatiques, pour les meilleurs d’entre eux ; tels le Château d’Yquem ou le Château Suduiraut. Les arômes floraux et fruités sont leur marque de fabrique mais en vieillissant, ils peuvent également révéler des notes boisées ou épicées. Grands vins, les vins de l’appellation Sauternes pourront être bus avec des plats raffinés et délicats : fruits de mer nobles, volailles et bien sûr, le foie gras, son domaine de prédilection. Son côté liquoreux pourra également sublimer des desserts à base de poire notamment.
Le secret des Sauternes repose sur le Botrytis Cinerea et les tries successives du raisin. D’abord, les grains de raisin des vins de l’AOC Sauternes sont atteints de Botrytis Cinerea, le champignon de la pourriture noble, qui donne ce goût si particulier au Sauternes. Ensuite, le raisin est trié plusieurs fois, c’est-à-dire que plusieurs passages vont être effectués dans les rangs et que seuls les raisins à maturation seront prélevés. L’opération peut être réalisée plusieurs fois. Aussi, tous les grands domaines de Sauternes utilisent le processus de tries successives.
Le Sauternes connaît le succès depuis plusieurs siècles, déjà fortement apprécié au temps des tsars. Il connaît véritablement le succès au 19ème siècle. Nul ne sait véritablement comment fut découvert l’usage du raisin sur-muri, mais le mythe veut que cela soit dû à un marquis revenu trop tard pour faire sa récolte. Le Sauternes était né !