Château Raymond-Lafon Sauternes

CHATEAU RAYMOND LAFON Sauternes d’exception

Château Raymond Lafon provient de l’AOC Sauternes, appellation d’origine contrôlée bien connue de la région de Bordeaux.
Domaine de 18 hectares situé parmi les plus grands crus de l’appellation, Château Raymond Lafon figure parmi les grands vins de son appellation, malgré son absence au classement de 1855. La création trop récente du domaine est la raison de sa non-présence dans cette référence des vins de Bordeaux, pourtant, la qualité du Raymond Lafon Sauternes est au rendez-vous. Des millésimes d’exception figurent parmi les vins de ce Château, tels Château Raymond Lafon 1924.

CHATEAU RAYMOND LAFON Sauternes du 19ème siècle

La famille Meslier détient les clés du domaine depuis 1972, date à laquelle elle fit l’acquisition du Château Raymond Lafon. Raymond Lafon Sauternes est ainsi nommé en référence au premier propriétaire des lieux, Raymond Lafon, qui créa le domaine au 19ème siècle. Il est vrai qu’il était autrefois coutume de donner le nom du propriétaire au vin, ou d’ajouter le nom du propriétaire au nom du vin existant. Dans le cas du Château Raymond Lafon, il s’agissait d’une création, c’est pourquoi le vin est uniquement nommé du nom de ce premier propriétaire.

CHATEAU RAYMOND LAFON Sauternes typique

Composé de Sémillon et de Sauvignon, Raymond Lafon Sauternes détient toutes les caractéristiques des vins de son appellation, arômes fruités, épicés, arômes alimentaires de miel, boisés ; la palette aromatique du Raymond Lafon Sauternes est large et varie en fonction des millésimes. Château Raymond Lafon 1924 présente une belle robe ambrée foncée, propre à la couleur de vieillissement des Sauternes, qui, jaunes et dorés dans leur jeunesse, prennent une teinte plus foncée et ambrée en vieillissant. Complexe, Château Raymond Lafon 1924 a vu ses arômes évoluer vers des notes empyreumatiques avec une dominance forte de caramel et des notes de réglisse.

Quelle belle appellation que celle de Sauternes, berceau d’un des vins blancs liquoreux les plus prisés de ce monde ! Située au Sud de Bordeaux, entre la Garonne et le Ciron ; l’appellation Sauternes est bordée par les appellations de Barsac, Graves et l’Entre-deux-Mers. L’AOC Sauternes, voici là l’une des figures emblématiques du vignoble bordelais !
Les vins de l’AOC Sauternes sont, depuis longtemps très prisés pour leur style unique. Réalisés à base de Muscadelle et de Sauvignon, mais surtout de Sémillon, les vins de l’appellation Sauternes sont des vins très complexes et très aromatiques, pour les meilleurs d’entre eux ; tels le Château d’Yquem ou le Château Suduiraut. Les arômes floraux et fruités sont leur marque de fabrique mais en vieillissant, ils peuvent également révéler des notes boisées ou épicées. Grands vins, les vins de l’appellation Sauternes pourront être bus avec des plats raffinés et délicats : fruits de mer nobles, volailles et bien sûr, le foie gras, son domaine de prédilection. Son côté liquoreux pourra également sublimer des desserts à base de poire notamment.
Le secret des Sauternes repose sur le Botrytis Cinerea et les tries successives du raisin. D’abord, les grains de raisin des vins de l’AOC Sauternes sont atteints de Botrytis Cinerea, le champignon de la pourriture noble, qui donne ce goût si particulier au Sauternes. Ensuite, le raisin est trié plusieurs fois, c’est-à-dire que plusieurs passages vont être effectués dans les rangs et que seuls les raisins à maturation seront prélevés. L’opération peut être réalisée plusieurs fois. Aussi, tous les grands domaines de Sauternes utilisent le processus de tries successives.
Le Sauternes connaît le succès depuis plusieurs siècles, déjà fortement apprécié au temps des tsars. Il connaît véritablement le succès au 19ème siècle. Nul ne sait véritablement comment fut découvert l’usage du raisin sur-muri, mais le mythe veut que cela soit dû à un marquis revenu trop tard pour faire sa récolte. Le Sauternes était né !