Château La Dominique Saint-Emilion

CHATEAU LA DOMINIQUE, grand cru classé de Saint-Emilion

Grand cru classé de Saint Emilion, Château La Dominique naît de l’assemblage du Merlot, du Cabernet Franc ainsi que du Cabernet Sauvignon. Le domaine viticole de La Dominique se situe à Saint-Emilion, tout près de Pomerol.

CHATEAU LA DOMINIQUE : du XVIIème siècle à aujourd’hui

Les premières traces écrites de l’existence du Château La Dominique remontent au XVIIème siècle, mais il est probable que le vignoble soit plus ancien. La Dominique est devenue la propriété de Clément Fayat en 1969, après de plusieurs changements de propriétaires au cours de son existence.
Une légende autour du nom du Château veut qu’un riche marchand propriétaire des lieux au XVIIIème siècle, les auraient baptisés ainsi en référence à l’île des Caraïbes où il avait eu l’occasion d’aller.

CHATEAU LA DOMINIQUE, un vin intense, riche et complexe

La Dominique est un vin d’une belle intensité et richesse aromatique. Ses arômes souvent fruités et épicés, sa complexité et sa finesse, font de Château La Dominique, un fleuron de Saint-Emilion. D’ailleurs, promu grand cru dès la 1ère édition du classement des vins de Saint-Emilion, La Dominique n’a jamais perdu son titre. N’est-ce pas là, la preuve de la qualité et de la régularité de ce grand vin ?
Vous pourrez déguster Château La Dominique accompagné de plats raffinés tels que le foie gras, ou des viandes tendres telles que l’agneau par exemple, ou bien encore des volailles, du gibier ou du fromage. Au moment du dessert, vous pourrez envisager de boire un Château La Dominique avec douceurs chocolatées notamment.

Cheval blanc, Château Pavie, Château Angélus, Château Ausone, voilà l’élite des vins qu’a à offrir la belle ville de Saint Emilion, fleuron des vignobles français ! Son nom, elle le tient de Saint Emilion, ermite du 12ème siècle, mais aujourd’hui c’est en tant que l’un des vignobles les plus prestigieux de Bordeaux, qu’elle s’illustre.
Trois AOC ont été baptisées de ce nom (AOC Saint Emilion, AOC Saint Emilion grand cru, et Saint Emilion Grand Cru Classé), du fait que les vins de cette appellation sont issus de cette commune.
Rouge tranquille et corsé, aux arômes nombreux et à dominante de merlot, le St Emilion se compose également principalement de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, utilisés en complément du Merlot. Le Carmenère ainsi que le Côt ou Malbec sont également autorisés par le cahier des charges des appellations AOC Saint Emilion et AOC St Emilion grand cru, bien que moins employés.
Ses vignes s’épanouissent sur des sols argileux, de molasses et calcaires, selon l’endroit où elles se trouvent. Elles bénéficient également d’un climat très adapté à la viticulture. Ce terroir exceptionnel fait des St Emilion des vins racés, reconnaissables à leur goût puissant et corsé. Celui-ci dépend aussi, bien sûr, des cépages utilisés en plus du Merlot.
Vin très estimé, le vin saint Emilion est très ancien. Déjà réputé dans tout l’empire romain, le vin saint Emilion n’a cessé au fil des siècles de bâtir et de perpétuer sa renommée, fournissant toujours des vins de meilleure qualité. Il faut dire que les progrès techniques en matière de viticulture ont permis d’améliorer considérablement la qualité des vins. Ce vignoble s’est considérablement développé grâce au commerce par l’eau, facilité par le port de Libourne, commune située à moins de 10 km. Le vin Saint Emilion fait aujourd’hui partie des vins français qui sont mondialement connus.