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L’histoire de la Maison Louis Latour commence dans la première moitié du XVIIIème siècle, lorsque Denis Latour se constitua un vignoble au cœur de la Bourgogne. Louis Latour, héritier de la dynastie Latour fonda la Maison soixante-six ans plus tard, soit en 1797.
Louis Latour connut le succès, à un point tel que les vins de la Maison furent servis à des tables royales et qu’aujourd’hui encore ses vins sont considérés comme de très grands vins bourguignons. C’est aujourd’hui par la personne de Louis-Fabrice Latour que la 11ème génération des Latour est incarnée.
La Bourgogne possède de nombreuses maisons de vins prestigieuses : Maison Louis Latour, Maison Roche de Bellene, Maison Nicolas Potel, etc.
Installée à Aloxe-Corton, Louis Latour possède aujourd’hui une cinquantaine d’hectares dont plus de la moitié est classée en grand cru, faisant du vignoble de Louis Latour, le plus vaste vignoble bourguignon classé en grand cru. Il s’agit là de l’un des domaines bourguignons les plus réputés dont les vins proviennent de différentes appellations allant de la Côte de Nuits à la Côte de Beaune (Aloxe-Corton, Bonnes Mares, Chablis, Chambertin, etc.).
Du fait que les vins Louis Latour sont issus de différentes appellations, climats et terroirs, ceux-ci ont tous leur propre style, toutefois, ils restent des vins fins et racés, marqués par la signature de la Maison Louis Latour et sont d’une grande qualité.
Terre d’histoire, la Bourgogne est une région du Centre-Est de la France, réputée pour son vin.
Le vin de Bourgogne concentre de nombreuses appellations, dont certaines sont mondialement renommées. Romanée-Conti, Bonnes-Mares, au-delà du statut de grand vin de Bourgogne qui leur est reconnu, toutes ces appellations grand cru sont considérées comme faisant partie des meilleurs vins français. Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet est également un grand vin de Bourgogne.
Les vins de Bourgogne possèdent de nombreuses saveurs du fait de leur diversité. Si les blancs révèleront plutôt des arômes de fruits secs et des notes florales ; les rouges présenteront des notes de sous-bois et de fruits rouges, à tel que le domaine de la Romanée-conti, grand vin de Bourgogne.
Plusieurs cépages sont typiques du vin de Bourgogne : le Chardonnay et l’Aligoté pour le blanc ; le Pinot Noir et le Gamay pour le rouge. D’autres cépages sont également utilisés, mais dans une moindre mesure : le Sauvignon, le César, le Pinot Beurot, le Melon de Bourgogne, le Sacy, ... Les vins de Bourgogne sont majoritairement mono-cépages.
Comme tous les vins caractéristiques des vignobles français, les vins de Bourgogne tirent leur spécificité des influences climatiques et géologiques. Il se trouve que la Bourgogne se situe au carrefour de différents climats, ce qui permet d’obtenir la diversité de ses vins. Les sols, eux, sont argileux et marneux, avec du calcaire.
Le vin de Bourgogne a des origines très anciennes. Lorsque la Gaule fut occupée par les romains, ceux-ci développèrent la viticulture. Le christianisme l’influença également puisque la concentration de nombreux abbayes et clos dans cette région de la France permit d’accroître la culture du vin.
La Bourgogne a pour spécificité le découpage en « climats », des parcelles de terre dont la géologie et le climat varient en fonction de sa zone géographique ; ce qui fait qu’une certaine diversité existe entre les vins de Bourgogne.
Voisine de la Romanée Conti, Romanée Saint Vivant, appellation grand cru de la Côte de Nuits, produit l’un des plus beaux vins de la Côte de Nuits, si ce n’est de la Bourgogne. En effet, d’une grande complexité, le Romanée Saint Vivant grand cru est un vin d’une qualité exceptionnelle, universellement renommé. Se compte parmi les producteurs de l’appellation, le très célèbre Domaine de la Romanée Conti. Par ailleurs, si le Domaine de la Romanée Conti produit du vin issu de l’appellation Romanée Saint Vivant, il produit également du vin issu de l’appellation Romanée Conti.
Comme pour beaucoup des vignobles de Bourgogne, les origines de la viticulture dans la région de la Romanée Saint Vivant sont très anciennes. Romanée St Vivant a bénéficié de l’œuvre des moines de Saint-Vivant présents aux abbayes de Saint-Vivant de Vergy et de Cluny. Le nom de Romanée Saint Vivant est directement inspiré de la Romanée, qui a également donné Romanée Conti ; ainsi que des moines de Saint Vivant.
Le Romanée Saint Vivant est un vin s’exprimant entre la puissance et l’équilibre. Très complexe, il aura la capacité de sublimer toutes les viandes de caractère comme les gibiers ou les viandes rouges. C’est d’ailleurs dans cette alliance que le Romanée Saint Vivant excelle.
Les Romanée Saint Vivant grand cru ont des expectatives de garde tout à fait remarquables, de longues décennies. C’est d’ailleurs après un long moment passé en cave que le vin révélera toute sa majesté aromatique. Arômes floraux, de fruits rouges, de fruits secs, d’aromates, de sous-bois, notes animales et parfois même basalmiques, les arômes du Romanée Saint Vivant grand cru s’assemblent autour de la violette, arôme caractéristique des vins de la Côte de Nuits. Il faut dire que le fait que Romanée Saint Vivant se situe sur des sols calcaires et argileux, influence également le goût de ce vin.
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