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L’histoire de la Maison Louis Latour commence dans la première moitié du XVIIIème siècle, lorsque Denis Latour se constitua un vignoble au cœur de la Bourgogne. Louis Latour, héritier de la dynastie Latour fonda la Maison soixante-six ans plus tard, soit en 1797.
Louis Latour connut le succès, à un point tel que les vins de la Maison furent servis à des tables royales et qu’aujourd’hui encore ses vins sont considérés comme de très grands vins bourguignons. C’est aujourd’hui par la personne de Louis-Fabrice Latour que la 11ème génération des Latour est incarnée.
La Bourgogne possède de nombreuses maisons de vins prestigieuses : Maison Louis Latour, Maison Roche de Bellene, Maison Nicolas Potel, etc.
Installée à Aloxe-Corton, Louis Latour possède aujourd’hui une cinquantaine d’hectares dont plus de la moitié est classée en grand cru, faisant du vignoble de Louis Latour, le plus vaste vignoble bourguignon classé en grand cru. Il s’agit là de l’un des domaines bourguignons les plus réputés dont les vins proviennent de différentes appellations allant de la Côte de Nuits à la Côte de Beaune (Aloxe-Corton, Bonnes Mares, Chablis, Chambertin, etc.).
Du fait que les vins Louis Latour sont issus de différentes appellations, climats et terroirs, ceux-ci ont tous leur propre style, toutefois, ils restent des vins fins et racés, marqués par la signature de la Maison Louis Latour et sont d’une grande qualité.
Parmi les appellations de la Côte de Beaune, se trouve Criots-Bâtard-Montrachet, appellation grand cru de moins de 2 hectares située à proximité de Bâtard-Montrachet et de Montrachet. L’aire d’appellation recouvre le climat de Criots, qui lui a donné son nom. En réalité, comme une partie des vignes de ses voisines, Criots bâtard Montrachet s’étend sur la commune de Chassagne-Montrachet, sauf que pour elle, c’est l’intégralité de ses vignes qui est implantée sur cette commune.
Sur une appellation d’une si petite taille, la production est forcément petite et le Criots Bâtard Montrachet est un vin plutôt rare, mais excellent. Il s’agit d’un vin blanc qui a tout à fait sa place parmi les grands vins de Bourgogne. Equilibré, charpenté et intense, le Criots-Bâtard-Montrachet est un grand cru à la personnalité très particulière bien que typique de la Bourgogne grâce au Chardonnay, qui en fait un vin mono-cépage. Il s’agit d’un des meilleurs vins tranquilles réalisés à base de Chardonnay.
Les nuances aromatiques du Criots Bâtard Montrachet sont nombreuses en fonction de l’âge du vin et de la qualité de sa conservation. Les arômes végétaux, alimentaires et de fruits secs sont ceux qui se retrouvent le plus souvent dans ces vins. Aussi, le Criots-Bâtard-Montrachet est largement digne d’être dégusté avec les plats des grands soirs. Le foie gras ou les crustacés lui feront parfaitement honneur par exemple, mais les poissons sont également envisageables.
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