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L’histoire de la Maison Louis Latour commence dans la première moitié du XVIIIème siècle, lorsque Denis Latour se constitua un vignoble au cœur de la Bourgogne. Louis Latour, héritier de la dynastie Latour fonda la Maison soixante-six ans plus tard, soit en 1797.
Louis Latour connut le succès, à un point tel que les vins de la Maison furent servis à des tables royales et qu’aujourd’hui encore ses vins sont considérés comme de très grands vins bourguignons. C’est aujourd’hui par la personne de Louis-Fabrice Latour que la 11ème génération des Latour est incarnée.
La Bourgogne possède de nombreuses maisons de vins prestigieuses : Maison Louis Latour, Maison Roche de Bellene, Maison Nicolas Potel, etc.
Installée à Aloxe-Corton, Louis Latour possède aujourd’hui une cinquantaine d’hectares dont plus de la moitié est classée en grand cru, faisant du vignoble de Louis Latour, le plus vaste vignoble bourguignon classé en grand cru. Il s’agit là de l’un des domaines bourguignons les plus réputés dont les vins proviennent de différentes appellations allant de la Côte de Nuits à la Côte de Beaune (Aloxe-Corton, Bonnes Mares, Chablis, Chambertin, etc.).
Du fait que les vins Louis Latour sont issus de différentes appellations, climats et terroirs, ceux-ci ont tous leur propre style, toutefois, ils restent des vins fins et racés, marqués par la signature de la Maison Louis Latour et sont d’une grande qualité.
Depuis 1937, l’appellation Chevalier Montrachet s’illustre comme l’une des appellations grands crus de la Côte de Beaune, vignoble bien connu de la Bourgogne ! L’appellation Chevalier Montrachet Grand Cru ne comporte qu’un seul climat, celui de Chevalier Montrachet, situé au Nord de l’appellation Montrachet, à l’Ouest de Chassagne-Montrachet, sur la commune de Puligny.
Exclusivement des vins blancs, les Chevalier Montrachet utilisent le Chardonnay comme cépage et sont donc des vins de cépage. Le Chardonnay n’est d’ailleurs pas étranger aux arômes alimentaires, minéraux, floraux et végétaux, qui se retrouvent dans ces vins, et qui leur permettent de se marier à la perfection avec le foie gras, les coquilles Saint-Jacques ou bien les crustacés. Le Chevalier Montrachet possède un bouquet intense, nourri de tous ce mélange arômatique. Vin de prestige, le Chevalier Montrachet grand cru se doit d’être dégusté avec des mets à la hauteur de son rang. Il s’agit là en effet d’un des meilleurs vins que le vignoble de la Côte de Beaune a à offrir, qui est également un vin de grande garde.
Vin équilibré et charpenté, le vin Chevalier Montrachet sera plus complexe en vieillissant.
Petit vignoble de moins de 8 hectares, le Chevalier Montrachet Grand Cru bénéficie d’un climat océanique frais aux diverses influences, ainsi que de sols hétérogènes, faits de calcaires, marnes et argiles.
Racé, complexe, fin et frais, le Chevalier Montrachet est un vin de Bourgogne à ne pas manquer !
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