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L’histoire de la Maison Louis Latour commence dans la première moitié du XVIIIème siècle, lorsque Denis Latour se constitua un vignoble au cœur de la Bourgogne. Louis Latour, héritier de la dynastie Latour fonda la Maison soixante-six ans plus tard, soit en 1797.
Louis Latour connut le succès, à un point tel que les vins de la Maison furent servis à des tables royales et qu’aujourd’hui encore ses vins sont considérés comme de très grands vins bourguignons. C’est aujourd’hui par la personne de Louis-Fabrice Latour que la 11ème génération des Latour est incarnée.
La Bourgogne possède de nombreuses maisons de vins prestigieuses : Maison Louis Latour, Maison Roche de Bellene, Maison Nicolas Potel, etc.
Installée à Aloxe-Corton, Louis Latour possède aujourd’hui une cinquantaine d’hectares dont plus de la moitié est classée en grand cru, faisant du vignoble de Louis Latour, le plus vaste vignoble bourguignon classé en grand cru. Il s’agit là de l’un des domaines bourguignons les plus réputés dont les vins proviennent de différentes appellations allant de la Côte de Nuits à la Côte de Beaune (Aloxe-Corton, Bonnes Mares, Chablis, Chambertin, etc.).
Du fait que les vins Louis Latour sont issus de différentes appellations, climats et terroirs, ceux-ci ont tous leur propre style, toutefois, ils restent des vins fins et racés, marqués par la signature de la Maison Louis Latour et sont d’une grande qualité.
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Bâtard Montrachet, appellation grand cru, est l’une des plus célèbres appellations d’origine contrôlée de la Bourgogne. Sise sur la Côte de Beaune, Bâtard Montrachet couvre un peu moins de 12 hectares et s’étend sur les communes de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet. Bâtard Montrachet est ainsi une petite appellation, qui doit son nom au climat sur lequel elle se situe : Bâtard-Montrachet.
Au sein de l’AOC Bâtard Montrachet, seuls des vins blancs sont produits. Faisant partie des grands vins blancs français, les Bâtard Montrachet sont très réputés parmi les vins de Bourgogne.
L’histoire de la viticulture à Bâtard-Montrachet est intimement liée au développement du vignoble de la Bourgogne. C’est en effet dès l’époque Gallo-Romaine que le vin fut cultivé sur les terres bourguignonnes. Au Moyen-Âge, les abbayes, clos, moines et religieux perpétueront ce développement.
Une légende bourguignonne remontant au Moyen-Âge veut que le nom de Bâtard Montrachet, fasse référence au fils du seigneur de Montrachet, qui était né hors-mariage.
Plus récemment, l’AOC fut reconnue par un décret de 1937.
A Bâtard Montrachet, c’est le Chardonnay qui est plébiscité pour la réalisation des vins. Les vins sont ainsi exclusivement réalisés à base de Chardonnay et sont donc mono-cépages.
Les sols et sous-sols de l’appellation sont pour la plupart composés de marnes.
Un Bâtard Montrachet peut se déguster notamment avec des crustacés, du poisson, de la volaille ou bien du foie gras.
Les vins de Bâtard Montrachet sont puissants et racés. Onctueux, les Bâtard Montrachet révèlent souvent une petite pointe d’acidité, qui est l’une de leurs caractéristiques.
Concernant les arômes qui se retrouvent dans un Bâtard Montrachet, ceux-ci sont relatifs aux familles des arômes alimentaires, des épices, des fruits secs ou bien encore des arômes végétaux.
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