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Avec le Domaine Coche Dury, on touche du doigt l’excellence des vins de Bourgogne. La majesté des vins blancs (Meursault Coche Dury, notamment) et l’extrême finesse des vins rouges, ont constitué une réputation de grandeur au Domaine Coche Dury, qui réalise ce que les cépages bourguignons peuvent faire de mieux sur ses terres.
Ce sont le Pinot Noir pour les rouges, et le Chardonnay pour les blancs, qui s’épanouissent sur le vignoble d’une dizaine d’hectares dont la majorité se trouve à Meursault. Coche Dury est d’ailleurs connu pour ses excellents vins de Meursault (Meursault Coche Dury : 1er cru Caillerets ou .Les Chevalières, par exemple).
Coche Dury possède également quelques parcelles en appellation Puligny-Montrachet et Corton-Charlemagne, par exemple, de même qu’à Pommard, Auxey-Duresses ou Monthélie.
Les vins du Domaine Coche Dury sont très recherchés, la production ne suffisant pas à couvrir la demande. Il faut dire que la qualité de ses vins est exceptionnelle et que le Domaine donne naissance à de grands seigneurs de Bourgogne.
Le Domaine Coche Dury est né dans la première partie du XXème siècle. C’est actuellement Jean-François Coche Dury et son fils Raphaël qui en ont pris les rênes, à la suite de Georges Coche Dury qui avait considérablement développé le domaine.
L’ascension du Domaine Coche Dury a été rapide. Très vite, http://www.ficofi.com/fr/chateau/domaine-coche-dury a épousé le succès grâce à des vins d’une qualité sans faille (Meursault Coche Dury ; par exemple (les vins de Meursault Coche Dury sont particulièrement appréciés). Il faut dire que le terroir dont disposent les vignes se prête particulièrement à l’élaboration de grands vins.
Coche Dury élabore des vins au style unique. Les arômes de fruits secs sont caractéristiques de ses vins blancs, de même que les arômes floraux et alimentaires ; tandis que les rouges, également très aromatiques, montrent des arômes de fruits rouges et de fleurs.
Au-delà des arômes, la profondeur et la finesse des vins du Domaine Coche Dury sont également la signature des vins de la Maison Coche Dury.
Terre d’histoire, la Bourgogne est une région du Centre-Est de la France, réputée pour son vin.
Le vin de Bourgogne concentre de nombreuses appellations, dont certaines sont mondialement renommées. Romanée-Conti, Bonnes-Mares, au-delà du statut de grand vin de Bourgogne qui leur est reconnu, toutes ces appellations grand cru sont considérées comme faisant partie des meilleurs vins français. Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet est également un grand vin de Bourgogne.
Les vins de Bourgogne possèdent de nombreuses saveurs du fait de leur diversité. Si les blancs révèleront plutôt des arômes de fruits secs et des notes florales ; les rouges présenteront des notes de sous-bois et de fruits rouges, à tel que le domaine de la Romanée-conti, grand vin de Bourgogne.
Plusieurs cépages sont typiques du vin de Bourgogne : le Chardonnay et l’Aligoté pour le blanc ; le Pinot Noir et le Gamay pour le rouge. D’autres cépages sont également utilisés, mais dans une moindre mesure : le Sauvignon, le César, le Pinot Beurot, le Melon de Bourgogne, le Sacy, ... Les vins de Bourgogne sont majoritairement mono-cépages.
Comme tous les vins caractéristiques des vignobles français, les vins de Bourgogne tirent leur spécificité des influences climatiques et géologiques. Il se trouve que la Bourgogne se situe au carrefour de différents climats, ce qui permet d’obtenir la diversité de ses vins. Les sols, eux, sont argileux et marneux, avec du calcaire.
Le vin de Bourgogne a des origines très anciennes. Lorsque la Gaule fut occupée par les romains, ceux-ci développèrent la viticulture. Le christianisme l’influença également puisque la concentration de nombreux abbayes et clos dans cette région de la France permit d’accroître la culture du vin.
La Bourgogne a pour spécificité le découpage en « climats », des parcelles de terre dont la géologie et le climat varient en fonction de sa zone géographique ; ce qui fait qu’une certaine diversité existe entre les vins de Bourgogne.
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