Domaine Servin Bourgogne

Domaine Servin, un incontournable de la Bourgogne !

Producteur incontournable de la Bourgogne, le Domaine Servin donne chaque année naissance à des Chablis très réputés. Le Chablis est par ailleurs un vin de Bourgogne considéré comme l’un des meilleurs vins blancs français, et dont la renommée est internationale.
Située à Chablis, la famille Servin a décidé de produire le vin de son appellation et transmet son savoir-faire de génération en génération depuis le XVIIème siècle. Il y a donc eu de nombreux millésimes de la famille Servin, à la qualité remarquable. Le Domaine Servin a toujours su produire des vins blancs exceptionnels, de grands Bourgognes, avec de très bons millésimes récents. Par exemple : Chablis Grand Cru Les Clos Servin 2009, Chablis 1er Cru Vaillons Servin 2010, Chablis 1er Cru Butteaux Servin 2010, pour ne citer qu’eux.

Domaine Servin, un producteur de Chablis à la large gamme

Le domaine Servin propose de nombreux Chablis, salués par la critique. Il faut dire que le domaine Servin est vaste puisqu’il s’étend sur 35 hectares, ce qui permet de proposer plusieurs vins. Encépagés en Chardonnay, les vignobles sont découpés en « climats » portant tous un nom différent, ce qui réfère à un lieu géographique et à un terroir spécifique. Aussi, les vins du Domaine Servin sont de plusieurs appellations en Chablis : Petit Chablis, Chablis (1er cru, grand cru) et Chablis Vieilles Vignes ; et sont issus de différents climats parmi lesquels : Les Clos, Vaillons ou Butteaux (ce qui donne ces vins pour les millésimes correspondants par exemple : Chablis Grand Cru Les Clos Servin 2009, Chablis 1er Cru Vaillons Servin 2010, Chablis 1er Cru Butteaux Servin 2010).
Selon le climat et l’appellation dont ils sont issus, les vins du Domaine Servin présentent des caractères et des familles aromatiques différentes : fleurs, fruits frais, fruits exotiques, de l’acidité, etc.

Domaine Servin : des vins à boire accompagnés de fruits de mer ou de viandes blanches par exemple

Les vins du Domaine Servin peuvent se déguster avec de multiples accompagnements. Les fruits de mer sauront faire écho à leur acidité. Toutefois, les viandes blanches, les asperges, les poissons ou certains fromages pourront également tout à fait s’apprécier avec un vin du domaine Servin (Chablis Grand Cru Les Clos Servin 2009, Chablis 1er Cru Vaillons Servin 2010, Chablis 1er Cru Butteaux Servin 2010, par exemple) !

Terre d’histoire, la Bourgogne est une région du Centre-Est de la France, réputée pour son vin.
Le vin de Bourgogne concentre de nombreuses appellations, dont certaines sont mondialement renommées. Romanée-Conti, Bonnes-Mares, au-delà du statut de grand vin de Bourgogne qui leur est reconnu, toutes ces appellations grand cru sont considérées comme faisant partie des meilleurs vins français. Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet est également un grand vin de Bourgogne.
Les vins de Bourgogne possèdent de nombreuses saveurs du fait de leur diversité. Si les blancs révèleront plutôt des arômes de fruits secs et des notes florales ; les rouges présenteront des notes de sous-bois et de fruits rouges, à tel que le domaine de la Romanée-conti, grand vin de Bourgogne.
Plusieurs cépages sont typiques du vin de Bourgogne : le Chardonnay et l’Aligoté pour le blanc ; le Pinot Noir et le Gamay pour le rouge. D’autres cépages sont également utilisés, mais dans une moindre mesure : le Sauvignon, le César, le Pinot Beurot, le Melon de Bourgogne, le Sacy, ... Les vins de Bourgogne sont majoritairement mono-cépages.
Comme tous les vins caractéristiques des vignobles français, les vins de Bourgogne tirent leur spécificité des influences climatiques et géologiques. Il se trouve que la Bourgogne se situe au carrefour de différents climats, ce qui permet d’obtenir la diversité de ses vins. Les sols, eux, sont argileux et marneux, avec du calcaire.
Le vin de Bourgogne a des origines très anciennes. Lorsque la Gaule fut occupée par les romains, ceux-ci développèrent la viticulture. Le christianisme l’influença également puisque la concentration de nombreux abbayes et clos dans cette région de la France permit d’accroître la culture du vin.
La Bourgogne a pour spécificité le découpage en « climats », des parcelles de terre dont la géologie et le climat varient en fonction de sa zone géographique ; ce qui fait qu’une certaine diversité existe entre les vins de Bourgogne.