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Domaine Servin Chablis

  • Domaine Servin, un incontournable de la Bourgogne !

    Producteur incontournable de la Bourgogne, le Domaine Servin donne chaque année naissance à des Chablis très réputés. Le Chablis est par ailleurs un vin de Bourgogne considéré comme l’un des meilleurs vins blancs français, et dont la renommée est internationale.
    Située à Chablis, la famille Servin a décidé de produire le vin de son appellation et transmet son savoir-faire de génération en génération depuis le XVIIème siècle. Il y a donc eu de nombreux millésimes de la famille Servin, à la qualité remarquable. Le Domaine Servin a toujours su produire des vins blancs exceptionnels, de grands Bourgognes, avec de très bons millésimes récents. Par exemple : Chablis Grand Cru Les Clos Servin 2009, Chablis 1er Cru Vaillons Servin 2010, Chablis 1er Cru Butteaux Servin 2010, pour ne citer qu’eux.


    Domaine Servin, un producteur de Chablis à la large gamme

    Le domaine Servin propose de nombreux Chablis, salués par la critique. Il faut dire que le domaine Servin est vaste puisqu’il s’étend sur 35 hectares, ce qui permet de proposer plusieurs vins. Encépagés en Chardonnay, les vignobles sont découpés en « climats » portant tous un nom différent, ce qui réfère à un lieu géographique et à un terroir spécifique. Aussi, les vins du Domaine Servin sont de plusieurs appellations en Chablis : Petit Chablis, Chablis (1er cru, grand cru) et Chablis Vieilles Vignes ; et sont issus de différents climats parmi lesquels : Les Clos, Vaillons ou Butteaux (ce qui donne ces vins pour les millésimes correspondants par exemple : Chablis Grand Cru Les Clos Servin 2009, Chablis 1er Cru Vaillons Servin 2010, Chablis 1er Cru Butteaux Servin 2010).
    Selon le climat et l’appellation dont ils sont issus, les vins du Domaine Servin présentent des caractères et des familles aromatiques différentes : fleurs, fruits frais, fruits exotiques, de l’acidité, etc.


    Domaine Servin : des vins à boire accompagnés de fruits de mer ou de viandes blanches par exemple

    Les vins du Domaine Servin peuvent se déguster avec de multiples accompagnements. Les fruits de mer sauront faire écho à leur acidité. Toutefois, les viandes blanches, les asperges, les poissons ou certains fromages pourront également tout à fait s’apprécier avec un vin du domaine Servin (Chablis Grand Cru Les Clos Servin 2009, Chablis 1er Cru Vaillons Servin 2010, Chablis 1er Cru Butteaux Servin 2010, par exemple) !

  • Poissons, volailles, fromages, cuisine exotique, le vin de Chablis, joyau de la Bourgogne, peut accompagner de nombreux mets ! Ce vin blanc sec bourguignon est aujourd’hui apprécié partout dans le monde.
    C’est au cœur de la Bourgogne que celui-ci est produit, dans le département de l’Yonne, bénéficiant d’un terroir spécifique à cette zone géographique (climat tempéré océanique, aux influences continentales, sol argilo-calcaire, calcaire kimméridgien, etc.) et différent en fonction des climats bourguignons (lieudits) desquels il est issu.
    La viticulture en Bourgogne remonte à l’antiquité, mais c’est au moyen-âge que les vins de Chablis vont se développer, grâce aux moines cisterciens, œuvrant pour créer des vignobles. Il faudra attendre le 20ème siècle pour que la qualité du vin de Chablis soit reconnue, avec la naissance de l’appellation d’origine contrôlée Chablis en 1938. Cette AOC englobe 19 communes, toutefois, il existe également une appellation Chablis 1er cru, regroupant près d’une quarantaine de climats, ainsi qu’une AOC Petit-Chablis, et Chablis Grand Cru. L’AOC Chablis 1er cru est particulièrement réputée. Les vins de Chablis sont, l’un des meilleurs vins de bourgogne.
    Les vins de Chablis s’illustrent par leurs arômes minéraux et alimentaires, fruités ou bien encore boisés. Leur robe, bien que jaune, verdoie. Les Chablis 1er crus, seront plus complexes.
    Le Chablis est un vin mono-cépage, c’est-à-dire qu’un seul cépage entre dans la composition du vin de Chablis. Ici, il s’agit du chardonnay, cépage très ancien, issu de la Bourgogne, et qui est également utilisé pour produire le Champagne. Celui-ci confère au Chablis ce goût à la fois sucré et peu acidulé.

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