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Le domaine Arnoux Lachaux voit son histoire débuter au XXème siècle. Le grand-père de Florence Arnoux-Lachaux, Charles Arnoux, fonde son domaine avec son épouse, à partir de vignes transmises par leurs familles. Robert, leur fils, reprend l’exploitation dans la seconde moitié du XXème siècle et donne son nom au domaine. Le domaine s’appelait alors « Domaine Robert Arnoux ».
Autrefois « Domaine Robert Arnoux », le Domaine a aujourd’hui pris le nom « Arnoux Lachaux » lorsque l’une des filles de Robert, Florence, épousa Pascal Lachaux, avec qui elle gère le domaine. Le couple est aidé de leur fils Charles. Florence, son époux et leur fils Charles incarnent la cinquième génération des Arnoux.
C’est à Vosne-Romanée que se trouve le Domaine Arnoux Lachaux. Le vignoble fait aujourd’hui un peu plus de quatorze hectares, répartis dans les appellations Vosne-Romanée, Clos de Vougeot, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Echezeaux et Romanée Saint Vivant.
Les vins produits dépendent tous d’appellations d’Origine Contrôlée de la Côte de Nuits. Arnoux Lachaux produit quinze vins d’appellations différentes dont certains sont en appellation grand cru (Romanée Saint Vivant, Clos de Vougeot, Echezeaux et Latricières-Chambertin) ; premier cru (trois Vosne-Romanée, deux Nuits-Saint-Georges), cinq vins d’appellation village (deux Vosne-Romanée, deux Nuits-Saint-Georges, un Chambolle-Musigny), et un vin d’appellation régionale (un Bourgogne Pinot Fin).
Terre d’histoire, la Bourgogne est une région du Centre-Est de la France, réputée pour son vin.
Le vin de Bourgogne concentre de nombreuses appellations, dont certaines sont mondialement renommées. Romanée-Conti, Bonnes-Mares, au-delà du statut de grand vin de Bourgogne qui leur est reconnu, toutes ces appellations grand cru sont considérées comme faisant partie des meilleurs vins français. Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet est également un grand vin de Bourgogne.
Les vins de Bourgogne possèdent de nombreuses saveurs du fait de leur diversité. Si les blancs révèleront plutôt des arômes de fruits secs et des notes florales ; les rouges présenteront des notes de sous-bois et de fruits rouges, à tel que le domaine de la Romanée-conti, grand vin de Bourgogne.
Plusieurs cépages sont typiques du vin de Bourgogne : le Chardonnay et l’Aligoté pour le blanc ; le Pinot Noir et le Gamay pour le rouge. D’autres cépages sont également utilisés, mais dans une moindre mesure : le Sauvignon, le César, le Pinot Beurot, le Melon de Bourgogne, le Sacy, ... Les vins de Bourgogne sont majoritairement mono-cépages.
Comme tous les vins caractéristiques des vignobles français, les vins de Bourgogne tirent leur spécificité des influences climatiques et géologiques. Il se trouve que la Bourgogne se situe au carrefour de différents climats, ce qui permet d’obtenir la diversité de ses vins. Les sols, eux, sont argileux et marneux, avec du calcaire.
Le vin de Bourgogne a des origines très anciennes. Lorsque la Gaule fut occupée par les romains, ceux-ci développèrent la viticulture. Le christianisme l’influença également puisque la concentration de nombreux abbayes et clos dans cette région de la France permit d’accroître la culture du vin.
La Bourgogne a pour spécificité le découpage en « climats », des parcelles de terre dont la géologie et le climat varient en fonction de sa zone géographique ; ce qui fait qu’une certaine diversité existe entre les vins de Bourgogne.
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