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C’est à Santenay, en Côte d’Or, que se trouve le Domaine Bachey-Legros, un domaine très ancien de Bourgogne. Bachey Legros, c’est six générations de Bachey qui ont repris le Domaine depuis François Bachey, qui fonda le domaine au XIXème siècle. Christiane et ses fils Lénaïc et Samuel incarnent la génération actuelle de la famille Bachey. Perpétuant l’œuvre de leurs ancêtres, ceux-ci s’attachent à produire des vins révélateurs de la typicité de leur terroir sur leur beau vignoble de 18 hectares dont les parcelles sont en appellation Santenay et Chassagne-Montrachet (Chassagne Montrachet 1er cru Morgeot Vieilles Vignes Bachey-Legros 2008, Chassagne Montrachet Les Plantes Momières Vieilles Vignes Bachey-Legros 2010, par exemple).
Bachey Legros produit également des vins en appellation régionale Bourgogne : le Pinot Noir et le Chardonnay de Bachey-Legros.
La particularité du Domaine Bachey-Legros est de produire des vins « Vieilles Vignes » (Chassagne Montrachet 1er cru Morgeot Vieilles Vignes Bachey-Legros 2008, Chassagne Montrachet Les Plantes Momières Vieilles Vignes Bachey-Legros 2010, par exemple). Les vignes ont en effet de nombreuses décennies à leur actif, ce qui donne naissance à des vins de caractères, des vins de terroir savoureux et corsés (à l’instar de : Chassagne Montrachet 1er cru Morgeot Vieilles Vignes Bachey-Legros 2008, Chassagne Montrachet Les Plantes Momières Vieilles Vignes Bachey-Legros 2010, par exemple).
Bachey Legros élabore des vins généreux et racés, marqués par leur terroir. A la fois puissants et fins, les vins du Domaine Bachey Legros ont un niveau qualitatif élevé et sont marqués par un le fruit.
Terre d’histoire, la Bourgogne est une région du Centre-Est de la France, réputée pour son vin.
Le vin de Bourgogne concentre de nombreuses appellations, dont certaines sont mondialement renommées. Romanée-Conti, Bonnes-Mares, au-delà du statut de grand vin de Bourgogne qui leur est reconnu, toutes ces appellations grand cru sont considérées comme faisant partie des meilleurs vins français. Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet est également un grand vin de Bourgogne.
Les vins de Bourgogne possèdent de nombreuses saveurs du fait de leur diversité. Si les blancs révèleront plutôt des arômes de fruits secs et des notes florales ; les rouges présenteront des notes de sous-bois et de fruits rouges, à tel que le domaine de la Romanée-conti, grand vin de Bourgogne.
Plusieurs cépages sont typiques du vin de Bourgogne : le Chardonnay et l’Aligoté pour le blanc ; le Pinot Noir et le Gamay pour le rouge. D’autres cépages sont également utilisés, mais dans une moindre mesure : le Sauvignon, le César, le Pinot Beurot, le Melon de Bourgogne, le Sacy, ... Les vins de Bourgogne sont majoritairement mono-cépages.
Comme tous les vins caractéristiques des vignobles français, les vins de Bourgogne tirent leur spécificité des influences climatiques et géologiques. Il se trouve que la Bourgogne se situe au carrefour de différents climats, ce qui permet d’obtenir la diversité de ses vins. Les sols, eux, sont argileux et marneux, avec du calcaire.
Le vin de Bourgogne a des origines très anciennes. Lorsque la Gaule fut occupée par les romains, ceux-ci développèrent la viticulture. Le christianisme l’influença également puisque la concentration de nombreux abbayes et clos dans cette région de la France permit d’accroître la culture du vin.
La Bourgogne a pour spécificité le découpage en « climats », des parcelles de terre dont la géologie et le climat varient en fonction de sa zone géographique ; ce qui fait qu’une certaine diversité existe entre les vins de Bourgogne.
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