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Terre d’histoire, la Bourgogne est une région du Centre-Est de la France, réputée pour son vin.
Le vin de Bourgogne concentre de nombreuses appellations, dont certaines sont mondialement renommées. Romanée-Conti, Bonnes-Mares, au-delà du statut de grand vin de Bourgogne qui leur est reconnu, toutes ces appellations grand cru sont considérées comme faisant partie des meilleurs vins français. Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet est également un grand vin de Bourgogne.
Les vins de Bourgogne possèdent de nombreuses saveurs du fait de leur diversité. Si les blancs révèleront plutôt des arômes de fruits secs et des notes florales ; les rouges présenteront des notes de sous-bois et de fruits rouges, à tel que le domaine de la Romanée-conti, grand vin de Bourgogne.
Plusieurs cépages sont typiques du vin de Bourgogne : le Chardonnay et l’Aligoté pour le blanc ; le Pinot Noir et le Gamay pour le rouge. D’autres cépages sont également utilisés, mais dans une moindre mesure : le Sauvignon, le César, le Pinot Beurot, le Melon de Bourgogne, le Sacy, ... Les vins de Bourgogne sont majoritairement mono-cépages.
Comme tous les vins caractéristiques des vignobles français, les vins de Bourgogne tirent leur spécificité des influences climatiques et géologiques. Il se trouve que la Bourgogne se situe au carrefour de différents climats, ce qui permet d’obtenir la diversité de ses vins. Les sols, eux, sont argileux et marneux, avec du calcaire.
Le vin de Bourgogne a des origines très anciennes. Lorsque la Gaule fut occupée par les romains, ceux-ci développèrent la viticulture. Le christianisme l’influença également puisque la concentration de nombreux abbayes et clos dans cette région de la France permit d’accroître la culture du vin.
La Bourgogne a pour spécificité le découpage en « climats », des parcelles de terre dont la géologie et le climat varient en fonction de sa zone géographique ; ce qui fait qu’une certaine diversité existe entre les vins de Bourgogne.
Sur la route des grands crus, au centre du vignoble de la Côte de Nuits et plus précisément dans le vignoble de Gevrey-Chambertin, se trouve l’appellation grand cru Latricières Chambertin. Au sein de l’appellation, seuls des vins rouges sont produits, tous faits de Pinot Noir. Il faut dire que sur les terres de Bourgogne, le Pinot Noir excelle, de même que le Chardonnay pour les blancs. Ils ont trouvé sur ces terres vallonnées, un lieu de prédilection, où donner le meilleur d’eux-mêmes.
Le Latricières Chambertin est un vin tout en puissance et en complexité. Il s’agit d’un vin masculin doué pourtant d’une certaine subtilité et finesse. Un véritable vin de style Bourgogne !
L’origine étymologique de Latricières ferait référence à une terre sur laquelle rien ne peut pousser. Toutefois, si l’agriculture n’était pas envisageable sur ces terres, la viticulture, elle, y est prospère puisque le Pinot Noir s’y épanouit totalement. Il n’est pas rare de constater que la vigne se plaît sur des terres pauvres, que cela soit en Bourgogne ou dans le vignoble de Bordeaux.
Parmi les arômes du Latricières Chambertin se distinguent les fruits rouges, les fleurs, le sous-bois, les épices et des notes empyreumatiques. Le Pinot Noir n’est pas étranger à ces arômes caractéristiques, combinés au terroir propre à chaque climat. Par ailleurs, Fruits rouges et fleurs se retrouvent dans beaucoup des vins rouges de la Côte de Nuits tels que les Romanée Saint Vivant ou Romanée Conti par exemple.
Comme pour la majorité des grands rouges de Bourgogne, le gibier ou les viandes rouges seront particulièrement sublimés par un Latricières Chambertin. Vin de caractère, le Latricières Chambertin a besoin de plats puissants afin de lui apporter un équilibre.
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