Château Rabaud-Promis Sauternes

CHATEAU RABAUD PROMIS, un premier cru classé

Parmi les vins de son appellation, Sauternes compte Château Rabaud Promis, 1er grand cru classé aux côtés du Château Suduiraut, Château Rieussec, Château de Rayne Vigneau, Château La Tour Blanche, Château Sigalas Rabaud, Château Lafaurie Peyraguey, Château Guiraud, Château Coutet, Château Haut Peyraguey et Château Climens. Ce classement parmi les plus grands de son appellation témoigne de la haute qualité et de la régularité dont a su faire preuve Château Rabaud Promis depuis la création du vignoble au XVIIème siècle. Château Rabaud Promis 1959 est par exemple un beau millésime du domaine.
Aujourd’hui, c’est sur 33 hectares que s’étendent les vignes du domaine Rabaud Promis.

CHATEAU RABAUD PROMIS : un peu d’histoire

Autrefois, le domaine Rabaud unifiait les parcelles du Château Rabaud Promis et du Château Sigalas Rabaud, formant alors le domaine de Rabaud. Les terres ont été divisées depuis, donnant naissance à ces deux châteaux distincts : Rabaud Promis et Sigalas Rabaud. Beaucoup des châteaux de la région de Bordeaux sont nés de la division d’un domaine. Par exemple, le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande et le Château Pichon Baron ne formait autrefois qu’un seul domaine, divisé pour des raisons successorales.
Depuis sa création, Rabaud Promis a connu plusieurs propriétaires, ayant tous apporté leur page à l’histoire du Château Rabaud Promis. Adrien Promis accola son nom au Château Rabaud, comme il en était coutume pour les propriétaires au 18ème siècle. C’est actuellement la famille Déjean qui perpétue l’œuvre de ce beau vin de Sauternes.

CHATEAU RABAUD PROMIS :teneur et personnalité

Equilibré et fruité, Rabaud Promis évolue avec l’âge vers des arômes plus épicés et empyreumatiques. L Château Rabaud Promis 1959 en est un parfait exemple. Château Rabaud Promis 1959 montre des arômes de fruits confits, et d’épices.
Vin de haut calibre, l Château Rabaud Promis est réalisé, comme ses pairs, à partir de Sémillon, Sauvignon et Muscadelle. L’œuvre du Botrytis Cinerea est épatante sur ces raisins, qui grâce au travail des hommes, les tries successives et l’expression d’un terroir, parviennent à donner le meilleur d’eux-mêmes, créant ainsi un grand vin. Cet ensemble donne un vin typique des vins de Sauternes, classé parmi les plus prestigieux de cette appellation.
Château Rabaud Promis produit un second vin : Promesse de Rabaud Promis est réalisé, lui, à partir des raisins issus des vignes les plus jeunes ou qui n’ont pas été retenus pour le grand vin.

Quelle belle appellation que celle de Sauternes, berceau d’un des vins blancs liquoreux les plus prisés de ce monde ! Située au Sud de Bordeaux, entre la Garonne et le Ciron ; l’appellation Sauternes est bordée par les appellations de Barsac, Graves et l’Entre-deux-Mers. L’AOC Sauternes, voici là l’une des figures emblématiques du vignoble bordelais !
Les vins de l’AOC Sauternes sont, depuis longtemps très prisés pour leur style unique. Réalisés à base de Muscadelle et de Sauvignon, mais surtout de Sémillon, les vins de l’appellation Sauternes sont des vins très complexes et très aromatiques, pour les meilleurs d’entre eux ; tels le Château d’Yquem ou le Château Suduiraut. Les arômes floraux et fruités sont leur marque de fabrique mais en vieillissant, ils peuvent également révéler des notes boisées ou épicées. Grands vins, les vins de l’appellation Sauternes pourront être bus avec des plats raffinés et délicats : fruits de mer nobles, volailles et bien sûr, le foie gras, son domaine de prédilection. Son côté liquoreux pourra également sublimer des desserts à base de poire notamment.
Le secret des Sauternes repose sur le Botrytis Cinerea et les tries successives du raisin. D’abord, les grains de raisin des vins de l’AOC Sauternes sont atteints de Botrytis Cinerea, le champignon de la pourriture noble, qui donne ce goût si particulier au Sauternes. Ensuite, le raisin est trié plusieurs fois, c’est-à-dire que plusieurs passages vont être effectués dans les rangs et que seuls les raisins à maturation seront prélevés. L’opération peut être réalisée plusieurs fois. Aussi, tous les grands domaines de Sauternes utilisent le processus de tries successives.
Le Sauternes connaît le succès depuis plusieurs siècles, déjà fortement apprécié au temps des tsars. Il connaît véritablement le succès au 19ème siècle. Nul ne sait véritablement comment fut découvert l’usage du raisin sur-muri, mais le mythe veut que cela soit dû à un marquis revenu trop tard pour faire sa récolte. Le Sauternes était né !