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Gouté à la Verticale de Mouton-Rothschild de Londres, le Mouton-Rothschild 2011 est probablement le «plus faible» des millésimes entre 2008 et 2012, même si ce serait injuste pour ce qui est un Mouton Rothschild parfaitement respectable, bien que peu excitant. Ici, des arômes de graphite et de cèdre sont présents et corrects, le premier est un peu plus accentué, avec une note légère d'embruns marins émergeant avec le temps. Le palais est bien équilibré avec du cèdre et une légère note de tourbe infusant le fruit noir, rigide dans sa jeunesse mais délicatement délimité. Comme je l'ai noté hors du baril, il manque de cette queue de paon sur la finition, s'arrêtant à la porte de sortie avant que vous ne vous la connaissiez vraiment. Testé en avril 2016.
Agneau - Veau - Gibier tendre et fin (biche, caille)
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