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Gouté à la Verticale de Mouton-Rothschild de Londres, le Mouton-Rothschild 2007 aura inévitablement deux actes difficiles à suivre en 2005 et 2006, bien qu'il soit un vin très décent. Ici, il a une forte pointe de crayon sur le nez. Il possède moins d'intensité de fruits que 2006, même s'il développe des parfums attrayants. Le palais rappelle en fait un vin de Graves. Il est bien équilibré, un peu salé et assez terreux. C'est un Mouton qui se boira plus tôt que d'autres, mais ce n'est pas nécessairement une mauvaise chose pour ceux qui préfèrent ne pas attendre eternellement. Gouté en mai 2016.
Agneau - Veau - Gibier tendre et fin (biche, caille)
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