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Premier grand cru classé en 1855, Château Coutet provient de l’Appellation d’Origine Contrôlée Barsac, située dans le vignoble du Sauternais. Autrefois place forte anglaise, Coutet est devenu près de quatre siècles plus tard un vignoble dont les vins étaient déjà très prisés au XVIIIème siècle. Thomas Jefferson en était par exemple, un fervent amateur. Sa reconnaissance en premier grand cru classé au XIXème siècle n’a fait qu’augmenter la popularité de ce vin de Barsac.
Jadis associé à Yquem, Château Coutet en sera séparé en 1922. Aussi, le Château Coutet 1922 marque le retour des millésimes de Château Coutet en solitaire.
C’est à un mot gascon que Château Coutet doit son nom de Coutet. En effet, « Coutet » renvoie au mot de couteau. Certains indiquent même que ce nom fait référence au style de ce vin.
Vin frais, subtil, et équilibré, Château Coutet est un vin d’une rare élégance. Ses arômes sont les arômes traditionnels qui se retrouvent dans les vins blancs liquoreux de la région : fleurs blanches, fruits, arômes alimentaires et épicés.
Que boire avec un Château Coutet ? Vous pouvez envisager d’ouvrir une bouteille de ce vin au moment de l’entrée (huîtres, foie-gras, etc.), du plat ou du dessert, tout en gardant en tête l’idée qu’un millésime de ce vin s’harmonisera plus particulièrement avec des mets prestigieux et raffinés. Les millésimes les plus anciens, dont le Château Coutet 1922, révèlent des arômes plus mûrs, avec notamment des saveurs de fruits confits. Le Château Coutet 1922, seigneur vieux de plus de 90 ans, a d’ailleurs pris une belle teinte sombre, aux reflets caramel.
Les vins liquoreux offrent de très belles perspectives de garde, et Château Coutet n’y fait pas exception. Les amateurs de vieux vins ne seront pas déçus à laisser leurs millésimes prendre de l’âge à l’abri d’une cave.
Le Barsac est un vin qui porte le nom de son appellation (AOC Barsac). Cette AOC (AOC Barsac) s’étend sur près de six cent hectares, et couvre la commune de Barsac.
Barsac est située dans le Sud-Ouest de la France, dans la région bordelaise. C’est en effet au Sud-Ouest de Bordeaux, tout près de Sauternes, que se situe l’appellation d’origine contrôlée (AOC Barsac).
Barsac fait l’objet d’une appellation d’origine contrôlée depuis 1936, date où un décret a été pris pour instituer cette AOC.
La proximité entre les vins de Barsac et les vins de Sauternes n’est pas seulement géographique. En effet, les cépages utilisés dans les deux aires d’appellations sont les mêmes : Sémillon, Sauvignon et Muscadelle et il s’agit dans les deux cas de vins liquoreux. Les raisins utilisés en AOC Barsac et en AOC Sauternes ont également été tous touchés par le Botrytis Cinerea, champignon de la pourriture noble, lorsqu’il s’agit de produire un vin liquoreux.
Cependant, il existe des différences entre les vins des deux appellations, la teneur en sucre dans les vins notamment. De plus, les vins de Barsac sont plus vifs que les vins de l’AOC voisine.
Par ailleurs, tout comme les vins de Sauternes, les vins de Barsac sont entrés dans le classement des vins de Bordeaux de 1855 avec le Château Climens ou le Château Coutet pour les premiers crus ; les Château Broustet, Caillou, Doisy Daëne, Doisy-Dubroca, Doisy-Védrines, Nairac et Suau, pour les deuxièmes crus.
Barsac produit des vins liquoreux, au bouquet intense. Ces vins se marient parfaitement avec le foie gras, ou les fromages à pâte persillée, mais peuvent également trouver des accords avec d’autres accompagnements tels que la volaille ou les desserts tels que les ananas rôtis par exemple.
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