Château Canon Saint-Emilion Lutte raisonnée

CHATEAU CANON, un Saint-Emilion grand cru

Château Canon fait partie des appellations de la rive droite de Bordeaux. En effet, premier grand crus classé B de Saint Emilion, il fait donc partie de l’appellation d’origine contrôlée Saint-Emilion grand cru, de même que le Château Figeac ou le Clos Fourtet.
Château Canon a, depuis sa création au XVIIIème siècle, connu de gros changements. Au XXème siècle, des moyens financiers vont être mis en place par les propriétaires afin d’améliorer la qualité du vin produit. Ces efforts ont porté leurs fruits.

CHATEAU CANON et le corsaire Kanon

Le Canon ne tient les origines de son nom ni du droit canonique, ni de l’arme à feu ; mais plutôt du nom de son créateur. Château Canon est en effet l’initiative du corsaire Kanon, qui fit l’acquisition au XVIIIème siècle du domaine de Saint-Martin afin d’y faire pousser des vignes. Château Canon, comme beaucoup des châteaux de la région, changera plusieurs fois de propriétaires. C’est Raymond Fontémoing, négociant de Bordeaux qui prit la succession de Jacques Kanon, puis la famille Fournier au début du XXème siècle. Enfin, ce fut la maison de couture Chanel qui prit les rênes du domaine en 1996.

CHATEAU CANON : sol et encépagement

L’encépagement des vignes du domaine de 22 hectares se compose de Merlot et de Cabernet Franc. Le sol du vignoble est calcaire. Ce terroir fait de Canon un vin racé, d’une grande élégance. Comme la plupart des vins de son appellation, Canon est un vin très propice à la garde, qu’il conviendra tout à fait de boire avec du foie gras, des champignons, du fromage ou bien du chocolat.
Le 2nd vin de Château Canon est le Clos Canon.

Cheval blanc, Château Pavie, Château Angélus, Château Ausone, voilà l’élite des vins qu’a à offrir la belle ville de Saint Emilion, fleuron des vignobles français ! Son nom, elle le tient de Saint Emilion, ermite du 12ème siècle, mais aujourd’hui c’est en tant que l’un des vignobles les plus prestigieux de Bordeaux, qu’elle s’illustre.
Trois AOC ont été baptisées de ce nom (AOC Saint Emilion, AOC Saint Emilion grand cru, et Saint Emilion Grand Cru Classé), du fait que les vins de cette appellation sont issus de cette commune.
Rouge tranquille et corsé, aux arômes nombreux et à dominante de merlot, le St Emilion se compose également principalement de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, utilisés en complément du Merlot. Le Carmenère ainsi que le Côt ou Malbec sont également autorisés par le cahier des charges des appellations AOC Saint Emilion et AOC St Emilion grand cru, bien que moins employés.
Ses vignes s’épanouissent sur des sols argileux, de molasses et calcaires, selon l’endroit où elles se trouvent. Elles bénéficient également d’un climat très adapté à la viticulture. Ce terroir exceptionnel fait des St Emilion des vins racés, reconnaissables à leur goût puissant et corsé. Celui-ci dépend aussi, bien sûr, des cépages utilisés en plus du Merlot.
Vin très estimé, le vin saint Emilion est très ancien. Déjà réputé dans tout l’empire romain, le vin saint Emilion n’a cessé au fil des siècles de bâtir et de perpétuer sa renommée, fournissant toujours des vins de meilleure qualité. Il faut dire que les progrès techniques en matière de viticulture ont permis d’améliorer considérablement la qualité des vins. Ce vignoble s’est considérablement développé grâce au commerce par l’eau, facilité par le port de Libourne, commune située à moins de 10 km. Le vin Saint Emilion fait aujourd’hui partie des vins français qui sont mondialement connus.