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Le Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2018 de Jean-Paul & Benoît Droin est produit à partir d'un assemblage 100% Chardonnay. Les vignes sont âgées d'une cinquantaine d'année en moyenne et sont cultivées sur une petite parcelle d'à peine 1.76ha composée de sols de marnes calcaires, de gangues caillouteuses et de veines d'argile bleue. Ce sont d'ailleurs ces veines d'argile bleue qui apportent aux vins leur minéralité incomparable.
Par soucis d'authenticité et par respect pour le vivant, le domaine travaille selon les principes de la viticulture raisonnée en entretenant les sols par des labours réguliers.
Les vendanges manuelles sont suivies par une vinification majoritairement en cuves inox avec une partie en fût de chêne. S'ensuivent un élevage de 8 à 10 mois, un collage et une filtration si nécessaire en fonction des spécificités du millésime.
Dans le verre, le Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre Jean-Paul & Benoît Droin 2018 montre une belle couleur jaune pâle aux reflets dorés et distille un bouquet de fruits blancs et de notes minérales.
Après quelques agitations du verre, il s'ouvre et laisse émerger des arômes plus complexes de fleurs printanières, de brioche, d'épices diverses ainsi qu'un soupçon de menthol.
Sur le palais, le Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre Jean-Paul & Benoît Droin 2018 offre un touché très rond, gras et élégant. Les arômes de fruits blancs juteux et croquants sont parfaitement retranscrits et mis en valeur par des notes minérales et iodées particulièrement persistantes.
Encore jeune, le Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre Jean-Paul & Benoît Droin 2018 se bonifiera durant au moins une quinzaine d'année, gagnant en puissance et en complexité tout en conservant sa structure minérale incroyable !
Le Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2018 accompagnera à merveille un plateau de fruits de mer (particulièrement de homard) ou un plateau de fromages à pâte pressée.
Porc - Poisson maigre (bar, lotte, etc.) - Fruits de mer - Fromage à pâte pressée
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