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Liqueur "Don PX Convento Seleccion" Toro Albala 1946
Caisse bois d'origine d'une bouteille (1x75cl) Ambré

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À propos de Liqueur "Don PX Convento Seleccion" Toro Albala 1946
Caisse bois d'origine d'une bouteille (1x75cl)

Vinifié avec des raisins séchés sous le soleil d'Andalousie, au lendemain de la seconde guerre mondiale, le Don PX Convento Seleccion 1946 de Toro Albala a été élevé en fûts de chêne américain jusqu'en septembre 2011, où il a été mis en bouteille.

La vinification du Don PX Convento Seleccion est bien particulière : les raisins (Pedro Ximenez, cépage espagnol) sont récoltés à la fin du mois d'aout. Après sélection, les meilleures grappes sont séchées au soleil pendant une dizaine de jours.
Apres séchage, les grappes sont écrasées à l'aide de puissants pressoirs puis le moût obtenu est mis en cuve jusqu'à une fermentation alcoolique de 9° d'alcool. Le vin est ensuite muté à 17° d'alcool avant d'être élevé en fûts de chène américain.

Extraordinairement concentré, le Don PX Convento Seleccion 1946 offre une grande puissance et une vaste palette aromatique.
Vétu d'une robe noire pure et dense, aux reflet iodés, il exalte un nez d'une richesse infinie de cannelle, pain grillé, chocolat, tabac, viennoiseries, réglisse, groseilles, citron.
En bouche, on découvre un vin ample doux, et velouté, à la fois légèrement acide et sutilement amer. Le Don PX Convento Seleccion 1946 distille également des saveurs de fruits rouges secs, mais aussi d'amandes, noisettes, ainsi que des notes salines.

Malgré cette grande richesse et cette immense complexité, Don PX Convento Seleccion 1946 est parfaitement équilibré.
Noté 100/100 Parker, ce vin nous survira à tous.

Le Don PX Convento Seleccion 1946 de Toro Albala se suffit à lui même mais accompagnear aussi un dessert sucré ou un bon cigare.

Caractéristiques

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