Vins Château Chauvin Saint-Emilion

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CHATEAU CHAUVIN, grand cru classé de Saint-Emilion

Devenu la propriété de Sylvie Cazes en 2014, Château Chauvin est élaboré à Saint-Emilion, appellation d’origine contrôlée localisée à l’ouest de Bordeaux. Sylvie Cazes n’en est pas à son coup d’essai puisqu’elle est également l’heureuse copropriétaire du célèbre Château Lynch-Bages, cinquième cru classé de Pauillac.

CHATEAU CHAUVIN, des Ondet aux Cazes

L’histoire du Château Chauvin est liée à la famille Ondet, qui en est devenue propriétaire à la fin du XIXème siècle et est restée à sa tête jusqu’à l’arrivée de la famille Cazes en 2014. Transmis de générations en générations, Château Chauvin a su conserver son niveau d’excellence. Il fut d’ailleurs classé dans le classement des vins de Saint Emilion de 1955 en tant que grand cru classé. Ce classement fut le classement originel des vins de Saint Emilion, mais il y en a eu d’autres depuis dont le plus récent est 2012. Ces classements plus récents ont maintenu la place de grand cru classé attribuée à Château Chauvin, montrant que celui-ci est un vin de qualité constante, ceci grâce au travail des propriétaires mais aussi de la qualité du terroir. Les propriétaires du Château Chauvin ont en effet eu à cœur de développer le cru acquis par leur ancêtre Victor Ondet, au début des années 1890 et se sont investis dans cette quête.

CHATEAU CHAUVIN, un vin fruité

Beaucoup vous diront, à juste titre, que Château Chauvin est un vin fin, un vin de style parmi les meilleurs Saint-Emilions. Les arômes varient en fonction des millésimes mais sont très orientés vers le fruit (Château Chauvin 1978 par exemple, Château Chauvin 1978 montre des arômes fruités et empyreumatiques). Il faut dire que la forte présence de Merlot dans les assemblages explique la dominance de la famille des fruits rouges dans la gamme aromatique du Château Chauvin.
Les millésimes des dernières décennies montrent une évolution du vin, néanmoins les millésimes plus anciens, tels que Château Chauvin 1978 sont tout à fait appréciables.

Cheval blanc, Château Pavie, Château Angélus, Château Ausone, voilà l’élite des vins qu’a à offrir la belle ville de Saint Emilion, fleuron des vignobles français ! Son nom, elle le tient de Saint Emilion, ermite du 12ème siècle, mais aujourd’hui c’est en tant que l’un des vignobles les plus prestigieux de Bordeaux, qu’elle s’illustre.
Trois AOC ont été baptisées de ce nom (AOC Saint Emilion, AOC Saint Emilion grand cru, et Saint Emilion Grand Cru Classé), du fait que les vins de cette appellation sont issus de cette commune.
Rouge tranquille et corsé, aux arômes nombreux et à dominante de merlot, le St Emilion se compose également principalement de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, utilisés en complément du Merlot. Le Carmenère ainsi que le Côt ou Malbec sont également autorisés par le cahier des charges des appellations AOC Saint Emilion et AOC St Emilion grand cru, bien que moins employés.
Ses vignes s’épanouissent sur des sols argileux, de molasses et calcaires, selon l’endroit où elles se trouvent. Elles bénéficient également d’un climat très adapté à la viticulture. Ce terroir exceptionnel fait des St Emilion des vins racés, reconnaissables à leur goût puissant et corsé. Celui-ci dépend aussi, bien sûr, des cépages utilisés en plus du Merlot.
Vin très estimé, le vin saint Emilion est très ancien. Déjà réputé dans tout l’empire romain, le vin saint Emilion n’a cessé au fil des siècles de bâtir et de perpétuer sa renommée, fournissant toujours des vins de meilleure qualité. Il faut dire que les progrès techniques en matière de viticulture ont permis d’améliorer considérablement la qualité des vins. Ce vignoble s’est considérablement développé grâce au commerce par l’eau, facilité par le port de Libourne, commune située à moins de 10 km. Le vin Saint Emilion fait aujourd’hui partie des vins français qui sont mondialement connus.