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Terre d’histoire, la Bourgogne est une région du Centre-Est de la France, réputée pour son vin.
Le vin de Bourgogne concentre de nombreuses appellations, dont certaines sont mondialement renommées. Romanée-Conti, Bonnes-Mares, au-delà du statut de grand vin de Bourgogne qui leur est reconnu, toutes ces appellations grand cru sont considérées comme faisant partie des meilleurs vins français. Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet est également un grand vin de Bourgogne.
Les vins de Bourgogne possèdent de nombreuses saveurs du fait de leur diversité. Si les blancs révèleront plutôt des arômes de fruits secs et des notes florales ; les rouges présenteront des notes de sous-bois et de fruits rouges, à tel que le domaine de la Romanée-conti, grand vin de Bourgogne.
Plusieurs cépages sont typiques du vin de Bourgogne : le Chardonnay et l’Aligoté pour le blanc ; le Pinot Noir et le Gamay pour le rouge. D’autres cépages sont également utilisés, mais dans une moindre mesure : le Sauvignon, le César, le Pinot Beurot, le Melon de Bourgogne, le Sacy, ... Les vins de Bourgogne sont majoritairement mono-cépages.
Comme tous les vins caractéristiques des vignobles français, les vins de Bourgogne tirent leur spécificité des influences climatiques et géologiques. Il se trouve que la Bourgogne se situe au carrefour de différents climats, ce qui permet d’obtenir la diversité de ses vins. Les sols, eux, sont argileux et marneux, avec du calcaire.
Le vin de Bourgogne a des origines très anciennes. Lorsque la Gaule fut occupée par les romains, ceux-ci développèrent la viticulture. Le christianisme l’influença également puisque la concentration de nombreux abbayes et clos dans cette région de la France permit d’accroître la culture du vin.
La Bourgogne a pour spécificité le découpage en « climats », des parcelles de terre dont la géologie et le climat varient en fonction de sa zone géographique ; ce qui fait qu’une certaine diversité existe entre les vins de Bourgogne.
Santenay est une célèbre appellation de la Côte de Beaune, vignoble bien connu de Bourgogne, située non loin de Chassagne-Montrachet, sur les communes de Santenay et de Remigny. Le vignoble de l’appellation recouvre près de 380 hectares dont la majorité est destinée à la production de vin rouge. Une partie des climats de l’AOC Santenay sont classés en Santenay 1er cru ; les autres climats sont classés en appellation village, Santenay.
Certains domaines de l’appellation village sont particulièrement célèbres tels la maison Louis Latour, et le domaine Bouchard ainé et Fils (Le Bouchard ainé et fils Santenay 2009 est notamment un beau millésime de ce domaine renommé ; le Santenay Louis Latour est par exemple considéré, si ce n’est comme l’un des meilleurs vins de Santenay, au moins comme un très beau Bourgogne).
L’appellation Santenay fut créée en 1937, à l’époque de la création de nombreuses appellations bourguignonnes et du développement des appellations d’origine contrôlée.
Sans surprise, l’on retrouve chez les vins de Santenay de même que dans le Santenay 1er cru, le Pinot Noir et le Chardonnay. Les sols de l’appellation se composent tous de calcaires. Aussi, les Santenay révèlent des arômes communs avec d’autres vins de la Côte de Beaune et de Bourgogne : arômes de fruits rouges et de fleurs colorées pour les rouges ; arômes de fruits secs, végétaux, floraux et minéraux pour les blancs. Les Santenay 1er cru présentent une complexité aromatique plus importante.
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