Bourgogne Pommard

Terre d’histoire, la Bourgogne est une région du Centre-Est de la France, réputée pour son vin.
Le vin de Bourgogne concentre de nombreuses appellations, dont certaines sont mondialement renommées. Romanée-Conti, Bonnes-Mares, au-delà du statut de grand vin de Bourgogne qui leur est reconnu, toutes ces appellations grand cru sont considérées comme faisant partie des meilleurs vins français. Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet est également un grand vin de Bourgogne.
Les vins de Bourgogne possèdent de nombreuses saveurs du fait de leur diversité. Si les blancs révèleront plutôt des arômes de fruits secs et des notes florales ; les rouges présenteront des notes de sous-bois et de fruits rouges, à tel que le domaine de la Romanée-conti, grand vin de Bourgogne.
Plusieurs cépages sont typiques du vin de Bourgogne : le Chardonnay et l’Aligoté pour le blanc ; le Pinot Noir et le Gamay pour le rouge. D’autres cépages sont également utilisés, mais dans une moindre mesure : le Sauvignon, le César, le Pinot Beurot, le Melon de Bourgogne, le Sacy, ... Les vins de Bourgogne sont majoritairement mono-cépages.
Comme tous les vins caractéristiques des vignobles français, les vins de Bourgogne tirent leur spécificité des influences climatiques et géologiques. Il se trouve que la Bourgogne se situe au carrefour de différents climats, ce qui permet d’obtenir la diversité de ses vins. Les sols, eux, sont argileux et marneux, avec du calcaire.
Le vin de Bourgogne a des origines très anciennes. Lorsque la Gaule fut occupée par les romains, ceux-ci développèrent la viticulture. Le christianisme l’influença également puisque la concentration de nombreux abbayes et clos dans cette région de la France permit d’accroître la culture du vin.
La Bourgogne a pour spécificité le découpage en « climats », des parcelles de terre dont la géologie et le climat varient en fonction de sa zone géographique ; ce qui fait qu’une certaine diversité existe entre les vins de Bourgogne.

Difficile de ne pas faire le lien entre Pommard et Pomone, la déesse des fruits et des jardins qui aurait donné son nom à l’appellation ! Cette référence poétique ne fait que rendre hommage à un vin qui mériterait l’écriture d’un poème !
Savoureux vin de Bourgogne, le Pommard est le vin de l’appellation d’origine contrôlée Pommard depuis 1936. Il s’agit là d’un vin dont le succès est ancien, apprécié en effet depuis des siècles, si ce n’est depuis le Moyen-Age. Pommard est ainsi un illustre nom des vins de Bourgogne, à l’égal du Chablis par exemple. Produit sur la commune de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, le vin Pommard se compose de Pinot Noir. En plus d’être un vin monocépage, le vin Pommard est uniquement rouge.
Les Pommards sont des vins entre lesquels il existe de grandes nuances du fait de la diversité de terroirs ainsi que des climats qui relèvent de l’appellation. Certains climats sont d’ailleurs classés en Pommard 1er Cru. Sur un peu plus de 320 hectares, Pommard produit des vins très équilibrés et élégants, qui se prêtent particulièrement bien à l’accompagnement de viandes et fromages forts. Les arômes fruités du vin Pommard trouvent écho dans les saveurs d’une viande ou d’un fromage au goût puissant. Sans surprise, ces arômes évoluent avec le temps, pendant la période de garde en cave, se dévoilent alors des notes animales et empyreumatiques. Quoiqu’il en soit, le Pommard mérite d’être ouvert quelques heures avant d’être dégusté.
L’on peut compter parmi les domaines les plus célèbres de l’appellation, le Château de Pommard, très belle bâtisse implantée au cœur des vignes.