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Barsac (Sauternes)

  • Vin Barsac, un vin du Sud-Ouest

    Le Barsac est un vin qui porte le nom de son appellation (AOC Barsac). Cette AOC (AOC Barsac) s’étend sur près de six cent hectares, et couvre la commune de Barsac.
    Barsac est située dans le Sud-Ouest de la France, dans la région bordelaise. C’est en effet au Sud-Ouest de Bordeaux, tout près de Sauternes, que se situe l’appellation d’origine contrôlée (AOC Barsac).
    Barsac fait l’objet d’une appellation d’origine contrôlée depuis 1936, date où un décret a été pris pour instituer cette AOC.


    Vin Barsac, un vin proche des vins de Sauternes

    La proximité entre les vins de Barsac et les vins de Sauternes n’est pas seulement géographique. En effet, les cépages utilisés dans les deux aires d’appellations sont les mêmes : Sémillon, Sauvignon et Muscadelle et il s’agit dans les deux cas de vins liquoreux. Les raisins utilisés en AOC Barsac et en AOC Sauternes ont également été tous touchés par le Botrytis Cinerea, champignon de la pourriture noble, lorsqu’il s’agit de produire un vin liquoreux.
    Cependant, il existe des différences entre les vins des deux appellations, la teneur en sucre dans les vins notamment. De plus, les vins de Barsac sont plus vifs que les vins de l’AOC voisine.
    Par ailleurs, tout comme les vins de Sauternes, les vins de Barsac sont entrés dans le classement des vins de Bordeaux de 1855 avec le Château Climens ou le Château Coutet pour les premiers crus ; les Château Broustet, Caillou, Doisy Daëne, Doisy-Dubroca, Doisy-Védrines, Nairac et Suau, pour les deuxièmes crus.


    Vin Barsac, un vin liquoreux

    Barsac produit des vins liquoreux, au bouquet intense. Ces vins se marient parfaitement avec le foie gras, ou les fromages à pâte persillée, mais peuvent également trouver des accords avec d’autres accompagnements tels que la volaille ou les desserts tels que les ananas rôtis par exemple.

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