Château Saint Amand Sauternes

CHATEAU SAINT AMAND, Sauternes de Preignac

C’est à Preignac, que le vignoble de 20 hectares du Château Saint Amand se trouve, faisant ainsi partie de l’appellation d’origine contrôlée Sauternes, tout comme le fabuleux Château d'Yquem.
Château Saint Amand bénéficie d’un microclimat, de sa position entre rivière et fleuve et jouit de sols et sous-sols faits de graves, argiles et calcaires.

CHATEAU SAINT AMAND et le Saint Amand

Les terres du Château Saint Amand ont sûrement connu de nombreuses aventures, dont elles seules ont le secret. Il est néanmoins certains qu’elles étaient déjà habitées pendant la période Gallo-Romaine. Il est ainsi possible de supposer que la culture de la vigne était déjà pratiquée à cet endroit, cette région étant l’une des plus anciennes régions à pratiquer la viticulture avec la Vallée du Rhône et la Bourgogne. Anne-Marie Fachetti-Richard est la propriétaire de ce domaine, qui reste dans la famille depuis plus de 2 siècles.
Toutefois, l’on prête le nom du Château Saint Amand à Saint Amand, évêque de Bordeaux. Ayant vécu au Vème siècle, Saint Amand avait pour volonté d’évangéliser les adeptes et fut ainsi canonisé. L’histoire ne dit néanmoins pas pourquoi ce domaine précisément a pris le nom de ce saint, est-ce parce que celui-ci était amateur du Saint Amand ? Cela reste un mystère.

CHATEAU SAINT AMAND, vin fruité, floral et basalmique

En tant que Sauternes, un Saint Amand peut se garder de longues années. Aussi, Château Saint Amand 1950 se montrera d’une grande richesse et complexité aromatique. Château Saint Amand 1950 saura séduire les papilles des amateurs de vieux millésimes.
Le Château Saint Amand est un vin liquoreux, structuré et frais, racé, aux arômes floraux, fruités, qui deviendront plus basalmiques en évoluant lors de la maturation, tel Château Saint Amand 1950.

Quelle belle appellation que celle de Sauternes, berceau d’un des vins blancs liquoreux les plus prisés de ce monde ! Située au Sud de Bordeaux, entre la Garonne et le Ciron ; l’appellation Sauternes est bordée par les appellations de Barsac, Graves et l’Entre-deux-Mers. L’AOC Sauternes, voici là l’une des figures emblématiques du vignoble bordelais !
Les vins de l’AOC Sauternes sont, depuis longtemps très prisés pour leur style unique. Réalisés à base de Muscadelle et de Sauvignon, mais surtout de Sémillon, les vins de l’appellation Sauternes sont des vins très complexes et très aromatiques, pour les meilleurs d’entre eux ; tels le Château d’Yquem ou le Château Suduiraut. Les arômes floraux et fruités sont leur marque de fabrique mais en vieillissant, ils peuvent également révéler des notes boisées ou épicées. Grands vins, les vins de l’appellation Sauternes pourront être bus avec des plats raffinés et délicats : fruits de mer nobles, volailles et bien sûr, le foie gras, son domaine de prédilection. Son côté liquoreux pourra également sublimer des desserts à base de poire notamment.
Le secret des Sauternes repose sur le Botrytis Cinerea et les tries successives du raisin. D’abord, les grains de raisin des vins de l’AOC Sauternes sont atteints de Botrytis Cinerea, le champignon de la pourriture noble, qui donne ce goût si particulier au Sauternes. Ensuite, le raisin est trié plusieurs fois, c’est-à-dire que plusieurs passages vont être effectués dans les rangs et que seuls les raisins à maturation seront prélevés. L’opération peut être réalisée plusieurs fois. Aussi, tous les grands domaines de Sauternes utilisent le processus de tries successives.
Le Sauternes connaît le succès depuis plusieurs siècles, déjà fortement apprécié au temps des tsars. Il connaît véritablement le succès au 19ème siècle. Nul ne sait véritablement comment fut découvert l’usage du raisin sur-muri, mais le mythe veut que cela soit dû à un marquis revenu trop tard pour faire sa récolte. Le Sauternes était né !