Château La Violette Pâques

CHATEAU LA VIOLETTE, un pur Merlot de Pomerol

La Violette est un domaine viticole de moins de 2 hectares, situé sur l’extraordinaire plateau de Pomerol et dont la qualité des vins est exceptionnelle. Du fait de la superficie du vignoble, la production du vin La Violette est petite, faisant de Château La Violette, un vin rare et particulièrement recherché parmi les vins de Bordeaux.
Argiles, calcaires et crasses de fer composent les sols et sous-sol sur lesquels sont encépagées les vignes de Merlot dont les raisins servent à réaliser La Violette. Il s’agit donc d’un Pomerol pur Merlot, à l’instar de Pétrus. Il faut dire que le Merlot est le cépage roi à Pomerol et donne des vins typiques de l’appellation, qui sont également révélateurs de leur terroir. Le Merlot se plaît particulièrement bien sur le sol argileux de Pomerol, ce qui donne de nombreux grands vins, dont La Violette fait partie.

CHATEAU LA VIOLETTE, un nom d’inspiration florale

Château La Violette a pour nom celui d’une fleur, en référence au bouquet délivré par ce grand vin de Pomerol. En effet, La Violette rappelle cette petite fleur délicate et belle. C’est d’ailleurs précisément ce qu’est Château La Violette, un vin délicat et fin. Il est donc possible de penser que sa ressemblance avec la fleur ne s’arrête pas seulement à son parfum.

CHATEAU LA VIOLETTE et les vignobles Péré-Vergé

Château La Violette a été pendant 6 ans l’œuvre de Catherine Péré-Vergé, bien connue à Pomerol, pour avoir acheté et mené vers le succès plusieurs Châteaux dont La Violette, Le Gay ou Montviel par exemple. Décédée en 2013, les Châteaux dont elle était propriétaire sont restés depuis la propriété des vignobles Péré-Vergé, à l’instar du Château La Violette.

Saviez-vous que contrairement à certaines idées reçues, l’agneau se mariera parfaitement avec un vin rouge ?
A l'inverse de ce qu'a longtemps prôné un principe heureusement tombé aujourd'hui en désuétude, la viande d'agneau, bien que blanche, s'accordera idéalement avec un vin rouge, de préférence un Bordeaux. On évitera avec soin tous les vins trop concentrés et gorgés de bois neuf. Au contraire, on recherchera des tanins élégants et une vivacité qu'on trouvera plus facilement dans les terroirs du Médoc ou des Graves.

Et pour le dessert au chocolat ?
Si le vin blanc, et le vin rouge, peuvent regorger d’arômes de chocolat, typique des vins matures, on trouve aussi des vins plus opulents proposant cet arôme torréfié. Les vins devront composer avec une certaine sucrosité afin de "lutter" avec le cacao.
C'est pourquoi on préfèrera un vin "muté", si possible sur un millésime ancien, ou encore un champagne rosé, acidulé et fruité.

C'est dans cette optique que l'équipe Chateau.com à composé sa sélection de vins pour Pâques.