Château La Dominique Pâques

CHATEAU LA DOMINIQUE, grand cru classé de Saint-Emilion

Grand cru classé de Saint Emilion, Château La Dominique naît de l’assemblage du Merlot, du Cabernet Franc ainsi que du Cabernet Sauvignon. Le domaine viticole de La Dominique se situe à Saint-Emilion, tout près de Pomerol.

CHATEAU LA DOMINIQUE : du XVIIème siècle à aujourd’hui

Les premières traces écrites de l’existence du Château La Dominique remontent au XVIIème siècle, mais il est probable que le vignoble soit plus ancien. La Dominique est devenue la propriété de Clément Fayat en 1969, après de plusieurs changements de propriétaires au cours de son existence.
Une légende autour du nom du Château veut qu’un riche marchand propriétaire des lieux au XVIIIème siècle, les auraient baptisés ainsi en référence à l’île des Caraïbes où il avait eu l’occasion d’aller.

CHATEAU LA DOMINIQUE, un vin intense, riche et complexe

La Dominique est un vin d’une belle intensité et richesse aromatique. Ses arômes souvent fruités et épicés, sa complexité et sa finesse, font de Château La Dominique, un fleuron de Saint-Emilion. D’ailleurs, promu grand cru dès la 1ère édition du classement des vins de Saint-Emilion, La Dominique n’a jamais perdu son titre. N’est-ce pas là, la preuve de la qualité et de la régularité de ce grand vin ?
Vous pourrez déguster Château La Dominique accompagné de plats raffinés tels que le foie gras, ou des viandes tendres telles que l’agneau par exemple, ou bien encore des volailles, du gibier ou du fromage. Au moment du dessert, vous pourrez envisager de boire un Château La Dominique avec douceurs chocolatées notamment.

Saviez-vous que contrairement à certaines idées reçues, l’agneau se mariera parfaitement avec un vin rouge ?
A l'inverse de ce qu'a longtemps prôné un principe heureusement tombé aujourd'hui en désuétude, la viande d'agneau, bien que blanche, s'accordera idéalement avec un vin rouge, de préférence un Bordeaux. On évitera avec soin tous les vins trop concentrés et gorgés de bois neuf. Au contraire, on recherchera des tanins élégants et une vivacité qu'on trouvera plus facilement dans les terroirs du Médoc ou des Graves.

Et pour le dessert au chocolat ?
Si le vin blanc, et le vin rouge, peuvent regorger d’arômes de chocolat, typique des vins matures, on trouve aussi des vins plus opulents proposant cet arôme torréfié. Les vins devront composer avec une certaine sucrosité afin de "lutter" avec le cacao.
C'est pourquoi on préfèrera un vin "muté", si possible sur un millésime ancien, ou encore un champagne rosé, acidulé et fruité.

C'est dans cette optique que l'équipe Chateau.com à composé sa sélection de vins pour Pâques.